酥肉豌豆尖汤 酥肉豌豆颠汤怎么做

勾芡时淀粉和水的比例怎样掌握？ 勾芡时2113水是淀粉的三到四倍，但根据所烧菜5261饪的需要调节水的4102多少。浓度的掌握：16531、浓芡，芡汁浓稠，可将主、辅料及调味品、汤汁粘合起来把原料裹住，食用后盘底不留汁液，浓芡适用于扒、爆菜...