嫩肉粉的成分主要是什么?是通过什么方式嫩肉的? 嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶,它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分 水解,使肉的口感柔嫩、味道鲜美;同时,还能提高肉中蛋白质的转化及利用率,增加 营养价值。肉类制品。厨师用嫩肉粉 A(7分)嫩肉粉...