嫩肉粉的成分主要是什么？是通过什么方式嫩肉的？ 嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶，它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分 水解，使肉的口感柔嫩、味道鲜美；同时，还能提高肉中蛋白质的转化及利用率，增加 营养价值。肉类制品。
厨师用嫩肉粉 A
（7分）嫩肉粉的主要成分是碳酸氢钠（NaHCO I．CO2Ⅱ.猜测1：二氧化碳是由碳酸氢钠与醋酸反应产生的 实验步骤实验现象实验1取碳酸氢钠样品少许加入试管中，滴加醋酸，并把产生的气体通入澄清石灰水有气泡产生，生成气体使澄清石灰水变浑浊Ⅲ（1）取少.
嫩肉粉是什么化学成分 嫩肉粉的成份是蛋白酶，它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鲜美。同时，还能提高肉中蛋白质的转化及利用率，增加营养价值。这种蛋白酶多来源于。
嫩肉粉的组成是什么成份？ 我想让肉嫩一些，有人说用嫩肉粉，可我不知道这种东西对身体有没有害处。它的成份是什么？每次放入多少合适？有没有什么要注意的事项？在这儿我先谢谢朋友们了。。
嫩肉粉的主要成分 嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶，另外，还有菠萝蛋白酶或米曲霉蛋白酶制成的。我们知道，肌肉组织中含有胶原蛋白，胶原蛋白是一种纤维蛋白，这种蛋白质的分子中由于存在着交联键而使肌肉具有很强的机械强度。交联键分为两种：一种具有耐热的特性；另一种具有不耐热的特性。幼小畜禽肌肉中的胶原蛋白里不耐热的交联键比较多，这种交联键一经加热就会断裂，所以，幼小畜禽的肌肉烹调后很容易软化。而年老畜禽肌肉中的胶原蛋白里耐热的交联键比较多，这种交联键经过加热不易断裂，所以，年老畜禽的肌肉烹调后不容易软化。用嫩肉粉处理年老畜禽的肌肉（通常是将嫩肉粉的浆液涂抹在肉块的表面或浸泡肉块），可以使这类肌肉中的胶原蛋白水解，使肌肉变软并且易于烹调。
