油溶性抗氧化剂有哪些?

水溶性抗氧化剂主要包括哪些？ 应用于肉制品中的水溶性抗氧化剂主要包括抗坏血酸、异抗坏血酸、抗坏血酸钠、异抗坏血酸钠等。这四种水溶性抗氧化剂，常 用于防止肉中血色素的氧化变褐，以及因氧化而降低。脂溶性抗氧化剂有哪几种？ 脂溶性抗氧化剂易溶于油...