以水为介质传热的熟制的方法主要是 拔丝馒头

面点熟制以水蒸气为介质的传热原理是什么？蒸汽是达到沸点而汽化的水，这种传热方式实际上就是以水 为介质传热的发展。以水蒸气为介质传热也是对流换热，传热空 间的温？蒸、煮、炸的传热介质分别是什么，用这些烹调法做出来的菜分别有什么特点？ 蒸、煮、...