低温烹饪的方法和作用 真空状态与低温

水在真空状态为什么会结冰呢 水的凝固点是会随着压强的降低而提高，但不应该提高那么多吧。我觉得导致水结冰的原因是水的蒸汽压降低，水大量挥发带走热量，导致结冰。有点像冻干机的原理。真空低温烹饪法（Sousvide）是什么？与传统烹饪法的区别是什...