水汆丸子如何又嫩又弹，水氽丸子如何又嫩又弹呢？一是手工剁肉馅取代机打肉馅，这样做出来的丸子更有弹性。二是猪肉要肥瘦适宜，如果太瘦可以在打肉馅时分次加入清水，这样。为什么做出来的牛肉水汆丸子里边呈红色？ 做出来的牛肉水汆丸子里边呈红色，应该是...
