什么是水分活度?简述水分活度与食品品质保存的关系*. 水分活度和食品质量的关系

什么是水分活度？简述水分活度与食品品质保存的关系*。 水分抄活度是指食品中水分存在的bai状态，即水分与食品结合程度（du游离程zhi度）。各类微生物dao生长都需要一定的水分活度，换句话说，只有食物的水分活度大于某一临界值时，特定的微生物...