馒头里放什么添加剂也不坏。 面粉中戊聚糖含量

100%酸面团黑麦面包 1.固体黑麦酵头：发泡酵头25克，无麸皮黑麦粉32克，清水14克2.将发泡酵头和黑麦面粉在碗中混合，加入适量水，3.搅拌成球状。室温下发酵，4.面团体积增加1倍，放入冰箱，。用酸牛奶可以发面吗？你有什么发面的好方法？...