酿酒时，将糯米蒸熟的目的是什么？密封的目的是什么？在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是什么？

根据制作米酒的实验回答下列问题： （1）将糯米蒸熟的目的是高温灭菌．（2）30℃是酵母菌生活的适宜温度，温度过高会杀死酵母菌，就不能发酵产生酒精．（3）酒曲中的菌种主要是酵母菌，酵母菌发酵分解有机物能产生酒精，因此在制作甜酒的时候要加入酒曲...