蛋白酶失活温度 每种蛋白酶都会在某个温度下活性呈最高值，这个温度也称为最适温度，当低于或高于这个温度蛋白酶活性会逐渐降低，直到完全失活。比如胃蛋白酶是37度左右、木瓜蛋白酶则是55度左右。
胃蛋白酶与温度有什么关系？在胃蛋白酶中放蛋清实验有什么变化？ 胃蛋白酶与温度的关系：胃蛋白酶是体内消化溶液的重要部分，它的ph值在2时，催化效果最好，而这种ph值的维护需要相应的温度支持，科学表明人体正常体温37℃时，胃蛋白酶的催化效果最好，也就是胃蛋白酶的最佳适应温度。在胃蛋白酶中放蛋清实验变化：1、利用蛋白酶水解鸡蛋清蛋白的方法，首先将新鲜鸡蛋洗净，然后分离出蛋清，蛋清与灭菌蒸馏水按照体积比1：3混合后在95°C加热变性20分钟，得酶水解用的原料；然后以该原料作为底物进行蛋白酶水解；蛋白酶水解时间为6小时。2、根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述蛋白酶是复合蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶或风味蛋白酶；其中，复合蛋白酶水解条件为 温度55°C、PH7.0、酶量为7%、蛋清浓度为1：5，复合蛋白酶6h酶解物的蛋白残留率为6.82%，水解度达7.40%；中性蛋白酶水解条件为温度55°C、PH6.0、酶量为5%、蛋清浓度为1：5，中性蛋白酶6 H酶解物的蛋白残留率为24.28%，水解度达3.71%；碱性蛋白酶水解条件为温度55°C、PH7.5、酶量为6%、蛋清浓度为1：3或1：4，碱性蛋白酶6h酶解物的水解度可达18.73%，风味蛋白酶水解条件为温度55°C、PH6.5、酶量为6%、蛋清浓度为1：5，风味蛋白酶6h酶解物的蛋白残留率为27.68%，。
什么是酶的最适温度及其应用意义
为什么好多衣服洗完后会出现一块一块的白色或者淡蓝色？ 洗完衣服衣服以后衣服一块一块的白色是因为渍没有漂洗干净。因为洗衣粉含有蛋白质，有变性作用。其显著特征就是蛋白质凝固，溶解性显著降低，鸡蛋煮熟后凝固就是一例。引起变性的条件之一就是高温。衣物上的蛋白类污物同样会是这样。所以，如果洗衣时水温过高，会使它们变性凝固于织物纤维之上。如果洗完衣服衣服以后衣服出现白色，只需要使用清水进行反复漂洗干净晾干就可以了。洗衣服注意事项：很多人习惯将脏衣服存放在洗衣机中，洗衣时再放入水和洗衣粉。事实上，清洗洗衣时，应先放入洗衣粉。由于是粉状物，不易溶解，应先用水化开后才能更好地发挥它的功效，以免冲洗不净，造成残留。正确的方法是：先将洗衣粉溶于水，然后放入待洗衣物，浸泡十分钟后再清洗。洗衣服的水温也不是越烫越好。常用各种含酶洗衣粉，其中的酶制剂主要有碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶用于分解蛋白质类污物，如汗渍、血渍等。碱性脂肪酶则主要作用于脂肪酸及其酯类污物，也就是通常所指的油污类。两种酶的活性高低与温度有关，大约40℃为最适合。温度过高或过低都会降低酶的活性。残留少量泡沫不要紧，应该是在安全的范围内。在洗衣粉的用量大致合适的情况下，全自动的洗衣机设定的正常。
怎么使碱性蛋白酶变质 碱性蛋白酶是经细菌原生质体诱变方法造育的2709枯草杆微生物通过深层发酵、提取及精制而成的一种蛋白水解酶，属于一种丝氨酸脆外高碱性蛋白酶，它能水解蛋白质分子肽链生成。
