就快到中秋节了！中秋最少不了月饼，这已经是一种传统食俗，象征着团团圆圆，这种美好的寓意是每个家庭都向往的。大多数传统月饼是烤制的，很多朋友因为没有烤箱或者没有时间而不能亲自做月饼，那么今天给大家带来一款免烤版的紫薯月饼，神秘优雅的紫色让这月饼都变得那么矜持端庄。
它不仅仅是月饼，更是让你餐桌上丰富起来的一道精致小点！主要选用的紫薯做原材料，紫薯营养价值特别高，这个月饼好吃又不上火，而且也不会太油腻，颜值高、味道好，还特别健康，中秋节不用买月饼了！
紫薯在日常生活中是大家最常见的食物，并且紫薯与红薯相比，紫薯还富含了花青素以及微量元素硒和铁元素。由于紫薯富含花青素，是花青素的主要原料之一。传统的月饼都是高油高糖，吃多了腻，不如试试自己做这低糖健康的月饼吧，蒸一蒸即可，好吃不甜腻，带有紫薯的清香，真正做到天然、健康，俘获全家人的味蕾。
【材料】：紫薯泥125g、糯米粉90克、面粉 30克、糖20克、莲蓉馅90克，水 100克
【做法】：1、把紫薯去皮后切成片，放入蒸锅中蒸熟，水开后15分钟就好了，可以插筷子来判断有没有蒸熟，能轻松插进去就是好了。
2、把蒸熟的紫薯放入搅拌机里，放入白砂糖（糖放多少全凭个人喜好），启动搅拌机搅拌成细腻的紫薯泥，如果太干可以适当的加点水或者牛奶。如果是用擀面杖捣成泥，过一遍网筛，成品会更细腻软糯啦。
3、将紫薯泥、糯米粉、面粉混合在一起，慢慢的倒入温水，一边倒一边搅拌；这里要注意，因紫薯泥中的含水量不同，水的分量视面团的软硬程度再慢慢添加。
4、揉成软硬适中的面团，面团揉好后用保鲜膜包裹着放置15分钟。
5、把莲蓉馅分成15克一个，揉成小圆球。
6、饼皮面团称重，饼皮分成个每个20克的小面团，然后揉成圆球，按扁后包裹上莲蓉馅，用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
7、全部馅料都包裹，把面团放入50克大小的月饼模具中，往下扣压，压出花纹；
8、盘子上刷一点油防粘，把做好的紫薯月饼放入盘子里，每一个都要间隔开一点，因为蒸的时候会膨胀一点，以免黏在一起。放入蒸锅中大火蒸15分钟，关火焖两分钟后开盖，稍微晾几分钟待热气散去后取出，花纹会变清晰，晾凉后就可以吃啦。
做出来是那么漂亮，热的时候吃饼皮口感软糯，凉了后Q弹。当天没有吃完的要放冰箱冷藏保存。如果在冰箱里冷藏的时间较长饼皮变硬了，可以再蒸一蒸。
【小提示】：
1、因为这款紫薯月饼纯天然的，所以不建议存放太久。
2、外皮所有的紫薯也可以换成南瓜，但是揉面的时候就不需要额外加水了，因为南瓜自带水分。
