蔬菜煮太久，营养成分会流失吗？ 首先谢谢邀请回答这个问题！我的答案是肯定的。在烹饪过程中，食物中的营养成分会通过加工而流失和破坏而损失掉。流失是因为在煮制过程中，营养成分通过蒸发或溶解而丢失。蔬菜中的一些不耐热的营养成分、维生素B族、C族等，也会因为长时间加热而溶解丢失。所以，长时间煮制蔬菜会造成营养成分丢失的。但是，人们也大可不必担心这点营养成分的丢失，人体每天所吸收的营养成分是有限的，即使您全部保留了蔬菜中的营养成分，但在这些食物进入人体后也不可能被人体全部吸收。要想通过饮食满足人体必须的营养成分，对食物摄取就要做到：什么都吃，什么都不吃！什么都吃，就是要保证食物的多样性，因为人体所需要的营养成分是分布在各种不同食物中的，可以说每一种食材对于健康人都是有用的。所以，要做到什么都吃。什么都不吃，是因为任何一种食物都不要过度食用，即便它有超长的营养成分。因为，任何单独一种食物都不会满足人体全面的营养成分的需求，即使你喜欢吃也不要依赖一种食物。
蔬菜汤煮时间长损失营养吗？哪种营养高？什么事都要讲究方法，炒菜也一样，方法得当才能吃出健康。很多人吃蔬菜的方法都不正确，使蔬菜的营养物质大量流失。。
冷冻蔬菜会造成蔬菜损失大量营养吗？冷冻蔬菜会对蔬菜有哪些影响？ 专家教你如何冷冻蔬菜：储存时间：一般蔬菜一直放在零下十七度以下温度保存，一般蔬菜的质保期都在11到17个月的时间之间，最好在一年之内吃掉，不然长时间冷冻可能导致蔬菜纤维分化，形成结晶和冻伤，不过可以正常使用。盘装冷冻的蔬菜这种方法要把蔬菜放到烤盘中或者推盘种冷冻，并在包装前先冷冻成固体，一般适合绿豆，玉米和豌豆之类的小蔬菜。要说到对蔬菜的影响肯定是有一定的影响的，一般蔬菜都是新鲜食用最合适，冷藏后的蔬菜不管从蔬菜的品质以及蔬菜纤维都有一定的损失，导致蔬菜的新鲜度不够。如果长时间冷冻的话，可能导致蔬菜变质影响食用口感。
蔬菜焯水会损失营养吗 。焯水后，立即2113冷却蔬菜会损失少5261量营养蔬菜焯水后，温度比较高，且在4102离开1653水之后与空气中的氧气接触发生氧化，易造成营养素损失，所以，焯水后的蔬菜应及时放入大量的凉水中浸没，以隔绝氧气并冷却降温，这样可减少营养素损失。收起
会损失大量营养吗？ 但是这些菜最好不要用水焯，因为这样会损失蔬菜中大部分的营养物质
蔬菜焯水会损失营养吗，不焯水又觉得不干净 是会损失一些营养，但可换来一点放心。
蔬菜焯水营养会流失吗 把握2113好焯水对原料营养成分的影响。虽然焯水5261能使原料中的异味转化成无4102味，腥膻味能随着脱水过程而得以1653减轻，但由于焯水有时也会使原料内的一些不稳定、可溶性营养物质溢出，特别是新鲜蔬菜中的水溶性维生素更容易受到损失，因此，焯水应针对原料的性质，科学地去进行。应根据原料的性质和切配烹调的要求掌握好焯水的火候。如焯制绿色蔬菜类原料时，水复开即可；焯制根、茎类蔬菜原料的时间略长；肉类原料则以焯至断生为度，如达不到断生的程度，会造成色泽不艳、异味除不净，甚至影响成菜的质量。反之焯透后，菜肴会变得老硬，或破碎不成形、颜色变暗，失去鲜味。蔬菜焯水时加点盐可减少蔬菜中营养物质的损失。从营养学角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失，如小白菜在100℃的沸水中烫2分钟，维生素的损失率便高达65%。若焯水时加入1%的精盐，便可减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失速度。
蔬菜榨成汁会损失营养吗 是会损失一些营养，众所周知，榨汁机，破壁机可以将蔬菜水果变成液体状态，但是有很多人有困惑，蔬菜炸成汁损失营养素吗？蔬菜炸成汁是一种不加热的烹饪方式，在这个过程中，水溶性的营养成分，多数到了汁里，而不溶性膳食纤维会留在渣中，因为许多矿物质是根着纤维素一起走的，所以留在渣中的也不少，所以蔬菜炸成汁会损失营养。下面举一个例子，100克胡萝卜汁的纤维含量是08克，而100克鲜胡萝卜中所含的纤维量是2.8克，而且100克的胡萝卜也炸不出100克的胡萝卜汁，因此可见二者的差别，此外，蔬菜的有益成分中，有一些植物化学成分，包括很多抗氧化剂，对氧气比较敏感，在榨汁过程中，被充分的释放出来，会被氧所氧化，典型的如维生素C不同的蔬菜榨汁方法会有不同程度的损失。所以蔬菜榨汁以后，要马上喝，不宜长时间保存。鲜炸的果汁容易变质，可以放片维生素C，能够抑制，多酚氧化酶的活性，从而达到保鲜和保护营养素等作用。黄瓜汁和蕃茄汁胡萝卜和胡萝卜汁
蔬菜汤煮时间长损失营养吗？哪种营养高？什么事都要讲究方法，炒菜也一样，方法得当才能吃出健康。很多人吃蔬菜的方法都不正
蔬菜煮熟了营养成份会消失吗？ 这个说法是不严谨的。并不是所有蔬菜煮熟，营养都会消失，有的蔬菜煮熟，营养会消耗一部分。蔬菜中绝大多数营养素在刚成熟并采摘时是最高的，经过运输贩卖时，就开始衰减，。
