泡发木耳，用凉水还是热水？酒店大厨教你这样做，泡得又快又干净木耳是我们餐桌上经常出现的一种食物，口感脆嫩鲜香、营养价值丰富，深受众人的喜爱。不管是用来炒木耳还是凉拌木耳，又或者熬汤的时候放上一些，做配菜等等，口感都十分丰富，吃一次回味无穷。
马上就要到中秋佳节了，中秋家宴上可不能没有凉拌菜，做一道凉拌木耳，绝对可以受到亲朋好友的喜爱，甚至比大鱼大肉还抢手。
在市场上见到的木耳，一般都是干木耳，物美价廉。买上一大袋放在家里，随吃随拿很方便，保存很久也不容易坏掉，我们家买的木耳往往能吃上大半年呢，吃的时候放在水里泡一下就可以了。关于泡发木耳，你是怎么做的呢？用冷水还是热水？
其实都不对，用冷水的话泡发时间太久了，并且一些细菌杂质根本不能完全泡发出来。用热水的话，很容易造成营养流失，并且口感会变差。那到底什么才是泡发木耳的正确方法呢？今天大厨教你一招，以后别再乱用水了。
泡发木耳，用凉水还是热水？酒店大厨教你这样做，泡得又快又干净。
【泡发木耳】第一步：把适量的干木耳放在小盆里，然后往里面加上小苏打，一勺就可以了。因为小苏打有比较好的清洁作用，可以将木耳里面藏着的一些脏污清洗干净。
第二步：接下来我们就要往里面加水了，不能加凉水也不能加热水，而是需要加温水。温水的温度也不要太热，防止破坏木耳的营养和口感。
第三步：加上温水之后，我们将其搅拌均匀，然后浸泡一段时间。等到木耳泡发好之后，我们再揉搓几下，接着用清水冲洗干净就可以了。
【凉拌木耳】用料：干木耳、葱蒜、小米椒、盐、生抽、醋、香油、油
1、把木耳按照上面的步骤泡发好洗干净备用，小米椒和葱切段，蒜切末，然后将小米椒和葱蒜放在一个碗里。
2、锅中放油烧热，烧热之后我们把热油浇在盛放葱蒜、小米辣的碗里，搅拌均匀。接下来再放上适量的盐、生抽、醋和香油，将其拌匀。
3、锅内放水，然后将其烧开，烧开之后把木耳放进去焯一下水，3分钟左右捞出来控干水分，然后放在碗里。
4、接下来倒上刚才调好的一碗料汁，搅拌均匀就可以开吃了。
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泡发木耳，用凉水还是热水？酒店大厨教你这样做，泡得又快又干净。
【泡发木耳】第一步：把适量的干木耳放在小盆里，然后往里面加上小苏打，一勺就可以了。因为小苏打有比较好的清洁作用，可以将木耳里面藏着的一些脏污清洗干净。
第二步：接下来我们就要往里面加水了，不能加凉水也不能加热水，而是需要加温水。温水的温度也不要太热，防止破坏木耳的营养和口感。
第三步：加上温水之后，我们将其搅拌均匀，然后浸泡一段时间。等到木耳泡发好之后，我们再揉搓几下，接着用清水冲洗干净就可以了。
【凉拌木耳】用料：干木耳、葱蒜、小米椒、盐、生抽、醋、香油、油
1、把木耳按照上面的步骤泡发好洗干净备用，小米椒和葱切段，蒜切末，然后将小米椒和葱蒜放在一个碗里。
2、锅中放油烧热，烧热之后我们把热油浇在盛放葱蒜、小米辣的碗里，搅拌均匀。接下来再放上适量的盐、生抽、醋和香油，将其拌匀。
3、锅内放水，然后将其烧开，烧开之后把木耳放进去焯一下水，3分钟左右捞出来控干水分，然后放在碗里。
4、接下来倒上刚才调好的一碗料汁，搅拌均匀就可以开吃了。
