秋分到了，记得给家人煮这汤喝，健脾开胃又下饭，天冷喝最合适了！最正统的做法应该是不用任何现成的调味料，从头就使用各式香料磨泥后煮汤……但是如果一般家庭或者一般日子都这样做汤？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食谱版本是部分使用调理酱料、剩下的部分使用新鲜香料调味。
这个食谱是2500CC的水、六到八人份的汤。
PS. 这个食谱的料比较多……其实可以不用加这么多啦XD
现成酱汁部分：
1.LOBO 的泰式酸辣虾汤调理包(1包)
2. 泰式烤辣椒海鲜酱(发音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
<= 不太确定中文要怎么翻~因为这不是虾酱那种普遍被国人所知的泰式酱料。里面是烤过的辣椒跟海鲜，把它想成泰国版本的XO酱就好了！
3. 罗望子酱：四大匙(酸味的来源，没有的话可以用柠檬汁)<=柠檬汁也很赞的啦！只是我们家会同时用两种
4.鱼露：自行调整
5.糖(不能太多喔！这样的水量大概只有一茶匙)
香料部份：
1.南姜：约两个拇指长宽的分量 ( 切薄片 )
2.香茅草：三根 ( 拍裂或者切薄片 )
3.泰国柠檬叶 (kaffir lime leaves) ：六片
4.红葱头：四 ~ 五瓣 (切开)
5.辣椒：自行斟酌
6.香菜：两株
7.柠檬汁：自行斟酌
外面的餐厅都会把香茅草切薄片放在汤里，一方面是让汤料看来比较有份量，另外一方面是点缀。但是喝汤的时候要把这些香料一一撇掉也蛮麻烦的，所以建议是部分切薄片点缀就好。剩下的就用刀背拍裂丢入汤中煮，煮好了就可以捞起来。
这些香料里，香茅草跟柠檬叶通常是不吃下肚的。
汤料 (份量可以自行拿捏)：
袖珍菇与蘑菇：共400g
( 泰国当地喜欢用草菇，没有草菇就这样代替)
虾子：18尾
(有些人会加番茄或者豆腐)
把1~4的香料开始下锅~
煮一阵子汤色就开始变绿~就开始把酱料加入。但其中烤辣椒酱、鱼露、罗望子酱都请慢慢加，慢慢调味道。
辣椒随时可加入，早点下去就辣一点，晚点下去就比较没这么辣。
下汤料，菇类要煮久一点才会甜。虾子则是快起锅才放。汤料煮熟要起锅前才放切成一公分左右的香菜。柠檬汁可以在最后才加，当作个人对自己那碗汤的调整。
柠檬汁的酸味跟罗望子酱的酸是不一样的味道，所以两种都加可以尝到两种味道喔！没有罗望子酱的人就用柠檬汁调整酸度就好，但是用柠檬汁调”整锅汤”酸度的人要等瓦斯关火之后，因为柠檬汁加热之后酸味会降低。
香辣鲜甜却非常的清爽！配白饭~绝赞
