春天是个好时节，春暖花开，万物复苏，生机勃勃，有“春吃野菜秋吃菌”的说法，春天到处都是嫩芽，我们常吃的野菜一般都有很好的消炎去火的功效，春天的时候，人容易上火，所以都会选择吃一些山野菜，去火降燥的同时，山野菜也是很好的绿色食品，环保又健康。
对于上面这种野菜，大家应该都不陌生，在我国南北方广泛分布，山间、田野、路旁到处有它的身影，它的学名叫做“平车前”，我们一般叫它“车轱辘菜”或者“车前草”。
它对环境的适应能力很强，耐寒、耐旱，即使是被车轮碾压过的坚硬土地，它也一样生长得很茂盛。
车前草虽然很普通，很常见，但是它的药用价值还是很高的，最关键是比较实用。很多人应该都知道痛风的人，尿酸都很高，也是致病的主要原因，而食用车前草非常有利于尿酸的排出，对痛风有很好的缓解作用。现在很多人体检的时候，显示尿酸高，但是没有痛风的症状，那么食用一些车前草，不花一分钱，也许会得到意想不到的效果，而且都是野菜，可以当菜吃的东西，也比较放心。
这个季节，车前草正好是幼苗期，嫩嫩的叶子，正好是采摘下来当菜吃的好时候，用水烫一下，蘸酱、凉拌都可以，也可以做成汤或者其他面食，过几天抽出花穗，植物纤维过多，就不能当菜吃了。
当车前草花穗与叶片差不多长度，没有开花之前，可以采一些回家，晒干泡水喝，这个时候它的药效是最好的。
但要注意的是，车前草属寒性，食用不可过量，对于脾胃虚或者寒性体质的朋友，是不太适合的。
