天气变凉之后，很多人的早餐从以前的稀饭等比较麻烦一点的早餐，变成了煮荷包蛋等等简单一点的，但是很多人在煮鸡蛋的时候，总是感觉自己没有别人煮的好吃，而且不易剥壳。其实最简单的水煮蛋做起来也是有技巧的。
鸡蛋的做法很多，有煎鸡蛋、水煮蛋、蒸蛋等，其中水煮蛋可以很大程度上保留鸡蛋本身的营养，也更利于人体的吸收，是作为早餐很好的选择。其实只要掌握了正确的方法，鸡蛋的营养不会被破坏，而且吃起来又嫩又滑，也非常好剥壳。
很多人都是将买回来的鸡蛋直接冷藏在冰箱里。如果要做水煮蛋，不能拿出来直接煮，要在室温中搁置一会儿，等到鸡蛋恢复常温之后，才能放进锅里煮，如果直接煮的话，鸡蛋太凉遇热后，就会出现破裂的现象。
煮鸡蛋之前，首先用小苏打将鸡蛋表面清洗干净，因为鸡蛋表面很可能残留有粪便细菌。如果没有清洗干净，煮的时候，会随着鸡蛋表面的气孔进入鸡蛋中。
然后锅中加凉水将鸡蛋放进去，千万不要使用热水。使用热水煮出来的鸡蛋比较老，不好吃。使用凉水，可以让鸡蛋随着水温的升高慢慢成熟，这样鸡蛋才煮得嫩，煮得透。煮的时候可以在水中加入一些食用盐。这样煮出来的鸡蛋更加嫩滑，而且会比较好剥壳。
水烧开后，转小火慢慢煮。如果这时候还使用大火，鸡蛋就会破裂。
如果喜欢吃蛋白完全成熟，蛋黄尚未完全煮熟的鸡蛋，大概小火煮5分钟就可以了，如果喜欢将蛋黄和蛋白都煮熟，就要煮10分钟。
准备一个盆在里面加入凉水，再加入两勺食盐，搅拌让西安融化，然后将煮好的鸡蛋，趁热放入凉水。鸡蛋通过热胀冷缩，让蛋壳和鸡蛋快速分离，等到鸡蛋变凉后就可以剥壳了，这时候就会发现鸡蛋壳一剥就掉，一点都不会出现粘连的现象。
最后提醒大家如果每天都将水煮蛋作为早餐的话，一天最好只吃一个，吃得太多对身体不好而且不易消化。
