人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
秋天是吃肉的最佳季节，为此还有了贴秋膘一说，那该吃什么肉比较好呢？理论上来讲，当然是什么肉都吃一点，这样营养均衡，但有时候因为囊中羞涩，不得不选择一些性价比比较高的肉，既省钱还能补充营养。
接下来这个肉，其实大家经常吃，它就是鸡腿。秋天是比较适合吃鸡腿的季节，它蒸一蒸就好，简单易做，每次蒸一盘孩子抢着吃。也许很多人有些疑问，那就是鸡腿该怎么选择，冰冻过的鸡腿能不能吃？
针对这两个问题，我说说自己的看法，鸡腿当然是选择新鲜的最好，虽然价格要贵了些，但是无论是从营养还是口感来讲，都相当不错，那冰冻的鸡腿能选择吗？只要是大城市中的冰鸡腿，其实也可以吃一些，这个并无大碍。
不管是冰冻鸡腿还是冰冻鸡翅，首先要搞清楚它的来源，我们吃的这些冰冻的主要有两个渠道，第一，渠道就是养殖场，它们把肉鸡分割，拆分后进行速冻再投入市场中售卖。第二，从海外进口，因为需求量太大，市场上满足不了需求，所以就会进口，但是放心不管那种渠道，必须要经过严格的检疫后才能流向市场。
了解这些以后，其实我们在选购鸡腿的时候心中就更有底了，喜欢口感营养的，可以选择新鲜的鸡腿，如果不讲究这些，可以选择价格便宜的冻鸡腿。不过选择冻鸡腿的时候，也要注意看它的色泽，以及有无异味。9月，吃猪肉牛肉不如吃它，16块钱一斤，鲜香营养，蒸着吃特爽口。接下来就用鸡腿给大家做一道蒸菜，清蒸鸡腿肉。
【清蒸鸡腿肉】
食材准备：鸡腿3个、姜末
辅料：香油、盐、蚝油1勺、料酒1勺、酱油半勺、白胡椒粉1勺、水淀粉适量
制作过程：
1、鸡腿买回来以后，把它冲洗干净，可以浸泡一下，再洗净，洗好以后擦干水分，把它剁成小块即可。
2、剁好的鸡腿，放入到一个大的玻璃碗中，开始进行腌制，放入盐和姜末，再放入蚝油1勺，酱油半勺，接着放那如果白胡椒粉1勺。
3、把它用手抓匀，腌制15分钟左右，让其完全的入味，所以剁鸡腿的时候，可以稍微的剁的小一点，能大大缩减腌制的时间。
4、找一个盘子，把腌制好的鸡腿块，全部放入到盘子中，接着隔水开始蒸，大概20分钟左右，让它完全熟透。
5、开盖以后，把汤汁全部倒出来，放入到锅中，加入少许的香油，放入一点料酒，再放入水淀粉勾芡。
6、把酱汁浇淋在蒸好的鸡腿上，一道营养美味的清蒸鸡腿肉就做好了，喜欢辣的朋友，可以在酱汁中加点胡辣椒面。
食刻tip：
1、鸡腿选择新鲜的为最佳，买回来以后不要直接烹饪，建议放入到清水中，浸泡，或者是焯水以后再烹饪。
2、采用清蒸的方式，相对来讲比较的健康一些，而且油烟比较少，秋天本身干燥，更适合炖菜或者是蒸菜。
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