据内地传媒报道，海底捞仍在继续加码横向扩张，近期在北京开设两个新品牌门店「饭饭林」以及「秦小贤」，所经营品类分别是快餐盖饭和米线，并且目前已经在试运营阶段。这也是继北京的「十八汆」、成都的「捞派有面儿」、郑州的「佰麸私房面」以及西安的「新秦派面馆」后，海底捞再次跨界的新尝试。
对于海底捞为何持续不断跨界开副牌，海底捞回复指，公司在鼓励内部创业的同时也注重多元人才培养，饭饭林、秦小贤两个品牌是内部员工尝试的创业项目，目前仍处在探索阶段。
报道分析指，海底捞近年来多番跨界尝试的原因就是「为了人」，其内部创业驱动开设新品牌的方式与之前西贝莜面村也有很多相似之处。西贝莜面村近几年在快餐市场的有轮番尝试，此前有西贝燕麦面，到麦香村、超级肉夹馍以及西贝酸奶屋，近来有备受关注但仍未开业的弓长张。报道称，西贝内部也是采用激励创新的方式，对值得尝试的项目进行重点扶持和孵化，所以才有了西贝在快餐市场的数次尝试。
一位不愿具名的餐饮连锁顾问表示，从现在海底捞推出的几个子品牌来看，试水的意味更浓，并且这些品牌定位大众，模式也相对较轻，从品类、业态来看几乎与主品牌没有什么关联，因此海底捞试水、探索的意味更浓，当然也不排除未来海底捞会从中挑选出具有发展潜力的子品牌做重点培养的可能，这样既能帮助海底捞寻得新的业务增长点，也能帮助海底捞培养出具备竞争力的人才团队。
来源：香港商报
