.....................................................................
香椿厚蛋烧
鸡蛋3个、香椿芽50克
盐1克、色拉油15毫升
1.准备食材
2.做这个厚蛋烧要选择叶子部分，虽然梗也很嫩，但硬颗粒会使蛋皮变得粗糙，所以留着做别的就好。
3.香椿的嫩叶洗净，晾干水分，切成碎碎的，越碎越好，煎出的厚蛋烧才会越漂亮。
4.鸡蛋去壳打入碗里，打散，加一些盐，充分搅拌均匀。
5.想要做出的厚蛋烧薄而且均匀，就把蛋液过滤一下，我过滤了两次，用豆浆机配的滤网即可。
6.切碎的香椿末也放进去，搅拌均匀。香椿蛋液就做好了。
7.厚蛋烧锅子底部刷一层薄油，倒入适量蛋液，不要太多，能铺满锅子即可。没有这锅用普通的平底锅也是可以的。
8.蛋液略凝固的时候，就从一边把蛋皮卷起来，不要煎太老，否则卷起来贴合的不好。
9.卷起来的蛋卷推到一边，再刷一点油，倒入一点蛋液，晃动锅子铺满底部，重复卷的过程，直至所有的蛋液用完。
10.最后的蛋卷各个面都煎一下定型。3个鸡蛋可以做两个蛋卷，我觉得蛋卷的粗细刚刚好。煎好之后切段食用即可。
