学会这道菜，中秋家宴更有味，寓意吉祥味道佳，现在学还不晚
今年的中秋越上了国庆，公司已经发出通知放8天的小长假了，中秋是回家团圆的日子，国庆又是适合出游的假期，要是放在往年，相信很多人都是拿不定主意的，可是今年比较特殊，由于家里有孩子，所以哪里都不敢去，所以今年我们一家决定回老家陪父母过中秋度国庆。
中秋聚餐，不管是朋友还是家人，现在都特别喜欢去饭店，简单省事，花钱也不算多，可是我总感觉这样不好，少了亲切感，不如在家里吃有意思。生活条件好了，大家反而不爱吃太油腻的东西，但肉鱼也不能少，所以就得在做法上下功夫了。
今天呢，和大家分享一道清蒸鱼的做法，虽然是鱼肉荤腥，可是清蒸的做法一点都不油腻，鱼肉细嫩，味道鲜美，清淡爽口，开胃解腻，多吃还不怕胖，爱吃的人可不少。并且鱼肉寓意吉祥，年年有余，这道菜端上桌，提高了一个档次，让中秋家宴更有味，感兴趣的朋友，现在学还不晚。
【家常清蒸鱼的做法】
步骤一：鱼肉去掉鱼鳞、内脏、鱼牙，以及鱼头下方里面的白筋，用水清洗干净。
步骤二：把鱼放在盘子内，撒上适量食盐，倒入适量料酒，涂抹均匀腌制一段时间。
步骤三：葱剥皮洗干净切细丝，姜去皮切细丝，干辣椒切小段，花椒、八角备用。
步骤四：锅内添冷水烧开，然后架起一个架子，把鱼摆在上面，再次上汽后，继续蒸10-15分钟。
步骤五：准备一个小碗，倒入适量味极鲜酱油、醋、食盐、白糖，全部搅拌均匀成碗汁。
步骤六：把蒸好的鱼放在干净的盘子内，撒上葱丝、姜丝，淋上拌好的碗汁。
步骤七：另起鼓热油，油熟后放入干辣椒、八角、花椒，煸炒出香味，然后趁热浇在葱姜上面，就可以食用了。
小贴士：
1、鱼在处理的时候，鱼牙、肚子里黑色的膜，还有那条白筋，最好建议大家去掉，因为这些东西的腥味都很重。
2、鱼在上锅蒸的时候，千万不要直接放在盘子或者蒸笼内，用个架子架起，这样鱼肉出来的腥水就不会重新被鱼肉吸收了。
3、蒸鱼的时间要根据鱼的大小来决定，一般大小的鱼，10分钟左右即可，如果是大一点的，15-20分钟就行了，千万不要蒸的时间太久，鱼肉就老了，不好吃。
