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酸辣土豆丝，一道简单又不失美味的家常菜肴，它有着清脆的口感、酸辣的味道，不管是在家里还是外面餐馆，在餐桌上总是很受欢迎，今天介绍一下这道菜的做法，只需注意几点，做出的土豆丝清脆爽口、酸辣下饭。
【酸辣土豆丝】
食材：土豆、青椒
辅料：大蒜、生姜、红辣椒、花椒
调料：白醋、食盐、红油、白糖
做法：
1.土豆削去外皮，先在底部切一刀，这样能更平稳放在菜板上，用刀垂直90度先把土豆切成薄片。
2.把切好的土豆片码放平整，再用刀垂直90度切成火柴棍粗细的土豆丝，切好的土豆丝放入清水中浸泡，青椒一个同样切成青椒丝。
3.准备几粒大蒜切成蒜片，生姜一块切成姜片，切好一同放入碗中，再根据个人口味加入红辣椒和花椒。
4.烧一锅开水，下入土豆丝焯水30秒，焯水后的土豆丝可以减少烹饪时间，也能保持生熟一致。
5.另起锅加入少许植物油，油热下入姜蒜等辅料，煸炒一会爆出辅料的香味。
6.炒香后下入土豆丝和青椒丝，在锅边淋入5克白醋，加入白醋可以使土豆丝保持脆感，也能中和辣度，把土豆丝和青椒丝一起爆炒30秒即可。
7.最后加入1克白糖提鲜、2克食盐调味，把调料翻炒融化均匀，出锅前再淋入适量辣椒红油，既能增香也能增辣，翻炒均匀后即可出锅。
酸辣土豆丝是地道家常菜，简单易做，经济实惠，是家庭餐桌的常客，酸辣开胃，好吃下饭，希望您能够喜欢。
