话说，中秋佳节就要到了，中秋节自古便有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗，流传至今，经久不息。中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福。
在中秋节这样团圆的日子里，家人在一起吃上一顿美味的团圆饭，其乐融融，满满家的味道。中秋家宴，你想好做什么菜了吗？中秋节家宴，学一学重庆小面，惊艳家里的亲戚朋友，大人小孩都喜欢吃，分享重庆小面的做法简单实用，做给家人吃，保证受欢迎，下面分享下做法：
食材小面的选择：要用碱面，加碱后的面口感更加筋道爽滑，且会有一种特殊的香味，面条多搁几个小时也不会因发酵产生酸味。推荐自己和面，体会一下劳动人民的不易。要是买不到碱可以加点碱性物质代替，比如葡萄汁、茶水，但是千万不能加肥皂，不然肠子都要拉出来。（偷笑.....）
重庆小面精髓：肉臊，也是可以自己做的，具体炒制过程请翻阅我之前发过的文章
食材调料（尽可能挑选家里现有的）：辣椒油、香菜、小葱、冬菜、蒜末和花生碎
另外重庆小面本来应该加芽菜，据说是因为重庆人对“芽”字感情深厚，不过我没买就算了。花生碎要用现炒出来的油花生，去皮后碾碎。
最后重要的点睛之笔配料里最重要的就是辣油了，家庭版建议直接买这种辣油。用这种辣油做小面，一小勺足矣，不然你的菊花就等着动手术吧。
配料都准备齐全了，就开工了：
打调料碗，用最普通的黄豆酱油，极少量的醋，少量鸡精和味精，花椒油或花椒粉。和成都的担担面一样，重庆小面里还要加入芝麻酱。
接下来就是煮面环节，重庆人煮面讲究用“二道水”，也就是煮过一次面后的面汤。
如图所示，把碱面放进煮过一次的面汤里，用筷子搅散。煮面讲究锅深水浅，那样煮面的水不会溢出来。
面煮到断生即可，煮得太软了就失去了筋道的口感。在面起锅前加入少量蔬菜，莴笋叶、菠菜、小白菜均可，我用的是成都人民最热爱的豌豆尖。注意蔬菜一定不能加多了，那样会吸太多油，面汤就变得寡淡了。
蔬菜烫熟即可起锅，将菜和面依次夹进碗里，并撒上花生碎和小葱。记住不要精美摆盘，面要摆得放诞落拓一点才符合重庆人的狂野性格。
瞧着这地道的家庭版重庆小面，在家庭聚会的时候露一手，绝对能达到惊人效果！#重庆小面#中秋节#中秋家宴收藏
重庆小面精髓：肉臊，也是可以自己做的，具体炒制过程请翻阅我之前发过的文章
食材调料（尽可能挑选家里现有的）：辣椒油、香菜、小葱、冬菜、蒜末和花生碎
另外重庆小面本来应该加芽菜，据说是因为重庆人对“芽”字感情深厚，不过我没买就算了。花生碎要用现炒出来的油花生，去皮后碾碎。
最后重要的点睛之笔配料里最重要的就是辣油了，家庭版建议直接买这种辣油。用这种辣油做小面，一小勺足矣，不然你的菊花就等着动手术吧。
配料都准备齐全了，就开工了：
打调料碗，用最普通的黄豆酱油，极少量的醋，少量鸡精和味精，花椒油或花椒粉。和成都的担担面一样，重庆小面里还要加入芝麻酱。
接下来就是煮面环节，重庆人煮面讲究用“二道水”，也就是煮过一次面后的面汤。
如图所示，把碱面放进煮过一次的面汤里，用筷子搅散。煮面讲究锅深水浅，那样煮面的水不会溢出来。
面煮到断生即可，煮得太软了就失去了筋道的口感。在面起锅前加入少量蔬菜，莴笋叶、菠菜、小白菜均可，我用的是成都人民最热爱的豌豆尖。注意蔬菜一定不能加多了，那样会吸太多油，面汤就变得寡淡了。
蔬菜烫熟即可起锅，将菜和面依次夹进碗里，并撒上花生碎和小葱。记住不要精美摆盘，面要摆得放诞落拓一点才符合重庆人的狂野性格。
瞧着这地道的家庭版重庆小面，在家庭聚会的时候露一手，绝对能达到惊人效果！
