提到食材保鲜，我们普遍认为扔进冰箱就OK，有的蔬菜可以储存得很好，有的照旧腐败。
经过疫情之后，我们的囤菜意识增强，很有必要学会食材储存的方法。
不确定某类食材的保鲜方法，可以参考超市or菜市场如何保存这种食材的，从冰柜里拿的，那回家就塞冰箱冷冻区；从冷藏区拿的，那回家就是冰箱冷藏室……
当然具体实用的保存方法可以参考下文。
蔬菜类
买回来的新鲜蔬菜，去掉烂叶，简单处理一下。千万不要洗！沾水后晾不干会缩短存放时间。厨房用纸打湿，包裹在菜的根茎部位，再放入保鲜袋密封保存，好几天菜叶依旧嫩得掐出水。
肉类
肉类的保鲜都很简单粗暴，就是直接冷冻，囤上一到两周肯定没问题，但冷冻前，最好做一些预处理。
买回来的肉按需要分成小份：肉末、肉丝、肉片、肉丁等，分装在塑料袋中；鸡鸭类的肉，预处理时可以先把头爪之类的去掉，然后切分和分装小份；还有绞肉可以先加调料腌一下再分小份。
然后放入急速冷冻，注意塑料袋中要排出空气，防止冻的过程中水分流失。
根茎类
这类食物能存放的时间特别久。不需要去掉皮表的泥巴，可以起到保鲜的作用，放在阴凉通风处可以保存一个月以上。这类是宅家必囤食材，常温下就可以长时间保存。
如果南瓜切开没吃完，可以将瓜子和瓜瓤去掉，切块冷冻保存半个月以上没问题。
主食类
淀粉会在2-6°C老化，这也是米饭冷藏后会变干变硬的原因。所以主食最好冷冻。如果一个人吃饭，可以一次性多蒸些米饭，按照每次饭量用保鲜袋分好量冷冻，不需要提前解冻，加热后依旧松软可口。
总而言之，食材保鲜要因材而异，一方面为了让食物放上更长时间，另一方面为了更方便地使用食材。#食材#冷冻#保鲜收藏
肉类的保鲜都很简单粗暴，就是直接冷冻，囤上一到两周肯定没问题，但冷冻前，最好做一些预处理。
买回来的肉按需要分成小份：肉末、肉丝、肉片、肉丁等，分装在塑料袋中；鸡鸭类的肉，预处理时可以先把头爪之类的去掉，然后切分和分装小份；还有绞肉可以先加调料腌一下再分小份。
然后放入急速冷冻，注意塑料袋中要排出空气，防止冻的过程中水分流失。
根茎类
这类食物能存放的时间特别久。不需要去掉皮表的泥巴，可以起到保鲜的作用，放在阴凉通风处可以保存一个月以上。这类是宅家必囤食材，常温下就可以长时间保存。
如果南瓜切开没吃完，可以将瓜子和瓜瓤去掉，切块冷冻保存半个月以上没问题。
主食类
淀粉会在2-6°C老化，这也是米饭冷藏后会变干变硬的原因。所以主食最好冷冻。如果一个人吃饭，可以一次性多蒸些米饭，按照每次饭量用保鲜袋分好量冷冻，不需要提前解冻，加热后依旧松软可口。
总而言之，食材保鲜要因材而异，一方面为了让食物放上更长时间，另一方面为了更方便地使用食材。
