小时候的记忆里排骨是最香的，每次家里做排骨的话，老爸总会把最好的排骨给我吃，现在还记得那份幸福，到了现在，虽然生活条件好了，肉类更加丰富，可以吃牛肉、羊肉，但还是觉得排骨最好吃。我想很多朋友都和我一样，对排骨念念不忘，它的口感和香味值得回味。
排骨又好吃，又营养高，富含蛋白质、钙质，常吃增强体质，身体更健康。排骨有多种做法，可以做炖排骨汤、红烧排骨、炸排骨、糖醋排骨等等，每一种都特别美味，其中糖醋排骨最有特点，酸甜口味，深受很多人喜爱。
说到糖醋排骨，到底怎么做最好吃，很多人觉得排骨带有腥味，应该要焯水，如果不焯水腥味会很大，没错，对于肉类去腥，焯水是一个好办法，但它并不是唯一的办法。
对于糖醋排骨这道菜，我请教过在饭店工作的舅舅大厨，他告诉我，想要做好的排骨更软，记得别只会焯水！大厨：学会这么做，排骨更软嫩，还没有腥味。我按照大厨的方法试过后，果真更好吃。
下面我来给大家分享一下做糖醋排骨的做法，我一直这么做，效果很不错，已经推荐给身边的亲戚朋友，他们都说方法很好，你也快试试吧。
糖醋排骨
准备食材：排骨、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、醋、冰糖、食盐、鸡精、食用油
将新鲜排骨表面的脏东西洗掉，再去掉一些碎渣，换上一盆清水，排骨放进去浸泡一段时间，如果天比较冷，水可以换成温水更好，不过温度不能太高了。排骨放盐水中浸泡一个小时。
浸泡过程中，中途要下手将排骨抓捏几下，这么做可以让排骨里的血水快速排出，浸泡时间到后，将排骨捞出，放盆中，撒一勺面粉，用手抓捏，反复抓捏，面粉有很强的吸附性，会把排骨的脏东西都很快吸附出来。
然后放清水里再次清洗，冲洗干净，这样排骨就没有血水了，不用再焯水，这么处理后的排骨直接做糖醋排骨，更加软嫩，不担心有腥味。
炒锅预热，加少量食用油，放生姜片，炒出香味，再将排骨倒入锅中，翻炒几下，加入生抽、老抽、料酒、醋，继续翻炒。
接着取适量冰糖倒入锅中，加没过排骨多一些的热水，再放一些葱段，开大火煮开，再调小火炖煮。
炖煮到排骨软烂后，撒食盐和鸡精，开大火翻炒收汁，直至浓稠即可。
现在大家都知道怎么做了吧？排骨不用焯水，可以浸泡清洗干净即可，如果焯水的话，排骨吃起来比较柴，没有这种方法做出来的软嫩，而且焯水的话，会减少排骨的香味，所以大家想吃糖醋排骨，这么做最好，没试过的朋友，快试试吧。
