牛尾实在太好吃了，牛身上活动最多的一个部位就是它，肥瘦相间，肉骨比例相当，不管是红烧、清炖都超级鲜香。最近发现一根牛尾，立刻决定红烧，炖的软烂一点，下酒下饭都超好，边啃牛尾边看电视，不一会一锅见底儿，回味无穷呀！
【红烧牛尾】
食材：牛尾1根
配料：葱1段、姜1块，蒜3瓣，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，豆蔻1个，山楂3个，干辣椒1个，生抽30毫升，老抽20毫升，盐适量
做法：
1、准备好食材。
2、牛尾洗净，放入盆中清水浸泡，中途换水两次。然后放入冷水中大火烧开，煮沸焯水。
3、高压锅中加入足量冷水烧开，牛尾焯过水后沥干，捞入高压锅中。
4、加入葱段、姜片、蒜瓣，八角、香叶、桂皮、豆蔻。
5、再倒入生抽、老抽、盐，加入山楂和干辣椒大火煮开，盖上锅盖焖炖35分钟。
6、待蒸汽散去，打开锅盖即可。
olivia美食记录：
1、牛尾自己不好处理，提前请店家斩成小段。
2、牛肉提前浸泡焯水，去掉杂质和血沫再炖煮。
3、加入几粒山楂，牛肉会更软烂。
