做红烧狮子头多加这一步，团出的肉丸子又大又圆，肉嫩到呲汁水！
狮子头和狮子有什么关系呢？话说隋朝第二个皇帝杨广，大家都知道是杨广是一个很浪漫的皇帝，有一次呢，他带着自己的一堆老婆，然后去这个扬州看琼花，对扬州的万松林，金钱尊象牙林和葵花岗这四个地方，那是相当的喜欢，非逼着厨子按这四个景色呢，做四道菜。结果呢，就有了松鼠桂鱼、金钱蹲、象牙鸡条和葵花斩肉，而葵花斩肉就是狮子头的前身。
大肉丸的加葵花瓣摆盘，到了唐朝询国公韦徙府内宴客，同样上了这四道名菜。结果呢葵花展肉一上来技惊四座，一颗巨大的肉丸葵花瓣儿围绕四周，俨然就是一颗雄伟的狮子啊，拍马屁的怎么能错过这种机会呢，便高呼：“询国公半生戎马，正应配如此狮子相印，结果一呼百应，从此狮子头这道扬州菜扬名天下。
【今日美味】：狮子头
【所需材料】：五花肉500g、鸡蛋1个、大葱3段、姜片3片、小葱2段
【烹饪过程】：
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步骤1
首先我们来处理一下五花肉，因为刚从外边买回来也不太干净，所以先把五花肉用清水冲洗干净，然后再把五花肉切成小块，这样方便把把肉剁碎，切成小块之后把肉剁碎，像剁饺子馅一样，如果家里有打饺子馅的机器用机器打也行。
步骤2
然后我们准备一个空碗，把剁碎的肉放碗里，再给肉调一下味，往肉末里加入少许白胡椒粉，少许盐，2勺生抽调色，1勺料酒去腥，2勺淀粉，再打入一个鸡蛋，接下来就开始搅拌吧！用筷子把肉和刚才放到盆里的调料和鸡蛋朝一个方向搅拌起劲，过程中要把肉和调料和鸡蛋搅拌均匀，直到搅拌到感觉肉馅有粘性即可。
步骤3
然后我们来调一个红烧汁，我们会用到：生抽2勺，蚝油1勺，清水1勺，老抽2勺把它们都放到一个碗里搅拌均匀即可。
步骤4
接下来我们就可以做狮子头了，在制作之前可以往手上抹一点油，可以防止在团肉馅的时候肉馅在手上粘连，然后我们取适量肉馅放在手心，左手换右手右手换左手，来回互换直到变成圆形备用，手上抹油也是为了能让肉馅更好的塑形。
步骤5
因为我们要把狮子头过油，所以要在锅里倒入大量的油，等到油温烧至七成热时，我们就可以把肉丸下锅炸了。我们要开小火炸，因为狮子头的体积太大了，如果开大火炸的话可能外边都焦糊了里边还没熟，会非常的影响口感，所以就慢慢炸，把它炸熟。
步骤6
因为小火炸外边的皮可能不太好看或者里边不熟，然后也可以等油温升高把肉丸子下锅复炸一下。
步骤7
另起锅，在炒锅中放入适量的油，油热后放入事先切好的姜片和葱段炒将其炒出香味。炒出香味后往锅里加入适量的清水。
步骤8
把我们刚才调好的红烧汁倒入锅中，然后根据自己的喜好放入冰糖，我喜欢吃甜一点的，所以我就多放了一点。
步骤9
然后就可以放入炸好的丸子了，把汤汁大火烧开后锅转小火盖上盖子把狮子头焖煮20分钟
步骤10
20分钟后汤汁也就没剩多少了，已经有点浓稠了，然后开大火收汁.
步骤15
把狮子头盛出来，然后再把锅里的料汁浇上去，撒上点葱花，真是美滋滋啊!
【烹饪小贴士】：
在步骤10的时候可以往汤汁里加一勺醋，但是不要担心哦！不会让狮子头有酸味的，而且还会让狮子头吃起来不那么腻。
