豆腐是一种最大众化的食材，便宜又好吃，做法多样，天天吃都吃不厌呢！
立秋已经有一段时间了，天气越来越干燥。这个时候最适合吃豆腐了！
豆腐是最天然的润燥食品。它最主要的功效是泻火解毒，对上火所引起的眼睛红、嗓子肿痛有作用，秋天食用豆腐能够解除体内的虚火，起到明显缓解症状的功效。豆腐还能够生津润燥，所以感觉到口渴、口腔干燥而不舒服，食用豆腐能够生发口腔中的津液进而能够起到润燥的作用。如果因为脾虚所造成腹痛、腹胀和气短无力，适当食用豆腐都能起到很好和中益气的功效。
豆腐营养较为全面，而骨质疏松疾病给我们的身体带来的危害非常多，因此建议每一位到中年或者已经绝经的女性朋友，都可以多吃豆腐，以保证补充身体所需营养。
豆腐营养又好吃，但要做好可不容易，因为豆腐质地柔软，很容易碎，所以很多新下厨的朋友对这小小的豆腐是又爱又怕。
今天美美给大家带来一个豆腐最好吃的做法，简单又好操作，煎豆腐时，只要多加一个步骤，做出来的豆腐完整不易碎，保证不粘锅，还能外酥里嫩，特别好吃。
【脆皮豆腐】
主料 豆腐一块 青辣椒三个
辅料 油 适量 盐适量 老抽一勺 生抽一勺 胡椒粉适量 淀粉一勺水小半碗 蚝油一勺
做法：
豆腐一切为四，再切成三角形片。提前调个汁备，碗里放入蚝油一勺，老抽一点，生抽半勺，盐少许，胡椒粉，一勺淀粉，小半碗水，用筷子调匀备用。
碗里倒入干淀粉，将豆腐片放在淀粉上，两面都粘上淀粉。
热锅，倒入油，放入豆腐煎，至两面焦黄，盛出备用。
锅里放入姜蒜末，炒至飘香，放入辣椒爆炒。
随后放入煎过的豆腐，稍微煎一下，淋入调好的汁，汤汁里的水稍微多一点。
盖上锅盖用小火焖一分钟左右。这是为了让豆腐更加入味，也可以让汤汁收的更加浓郁一些。
小贴士：
豆腐片不要切太厚，稍微薄一点更入味。
豆腐裹上淀粉后再煎，不仅豆腐煎的时候不粘锅，还能煎出酥脆感，外焦里嫩特别好吃，裹上淀粉后，豆腐块煎出来颜色也非常漂亮。
我们在制作脆皮豆腐的时候，最重要的就是外面的那层脆壳，豆腐粘上淀粉再下锅去煎，直至两面金黄，这时脆皮会非常香脆好吃，煎的时候一定要定型了再翻动。
