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一年到头，其实吃来吃去就是那些菜，尤其是素菜，青椒，茄子这一类都是餐桌上常见的食材，虽然食材种类只有这些，但是做法却可以千变万化，比如这茄子，我家吃过的做法都有几十种了。换着吃也不会觉得腻。
小厨今天给大家分享一个茄子超好吃的家常做法，不用油炸，鲜香下饭不油腻，上桌都说好吃， 不过说实话，这种做法就是有点费米饭，减肥中的小姐妹注意一定要控制好嘴，不然一不小心就吃多了。
【肉末茄子煲】
食材：瘦肉，茄子，生姜，蒜末，生抽，老抽，蚝油，水淀粉， 食盐，食用油，
做法：
1、紫皮长茄子清洗干净，对半切开，加盐拌匀腌10分钟，挤出水分待用。
2、猪肉洗干净，先切细条不要切到底，一面切好之后换面切，然后两面都切成小方块状，还是要不切到底，最后切透，切成薄片，再横着剁下，竖着剁几下，肉末就剁好了。方法非常的实用。
3、接着调一碗料汁，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，一勺盐，少量的水淀粉搅拌均匀调成料汁待用。
4、热锅下油，先把茄子倒入锅中，旺火炒至两面变软的状态。
5、把茄子铲到锅的一边，爆香生姜蒜末，倒入肉末炒至上色，再和茄子翻炒均匀，把调好的料汁倒进来。大火煮开，改中火煮三分钟。让其充分入味。
6、最后撒入一些葱花和红椒点缀即可，喷香啊，非常快手，又好吃的一道下饭菜，姐妹们没胃口的时候试试看，特开胃好吃。记得多煮一些米饭哟。
【小厨的秘诀】
1、茄子加盐腌一会，挤出水分再下锅炒，会更省油。
2、切肉末的方法非常的实用，也可以点击我以前的文章查看详细的过程。
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