#「闪光时刻」主题征文 二期#
文/阿宏
入秋后喝这汤，比鸡汤还滋补，清甜鲜嫩，补钙润肠降秋燥。秋天，虽然说气温渐凉，但是气候会变得格外干燥，不喝水就觉得口干舌燥，这就是所谓的秋燥。大家一定要在平常的饮食中，做一些汤羹来给身体补水。在平常烧菜的时候可以顺手甩个紫菜蛋花汤，还可以安排银耳莲子羹、豆苗鸡蛋汤等各种拿手的汤羹来给身体补水，避免和缓解秋燥引起的身体不适。
这次我们来聊一聊豆苗鸡蛋汤，是一道非常鲜香的家常菜。豆苗鸡蛋汤有黄豆苗和豌豆苗两种，个人喜欢豌豆苗做的蛋汤，主要是口感上更胜一筹，营养上各有千秋。不过，豌豆更适合于秋燥时节上菜。入秋后喝这汤，比鸡汤还滋补，清甜鲜嫩，补钙润肠降秋燥。
豌豆苗现在已经成为厨房中常见的食材，其口感清爽，有着独特的风味而被大家喜欢。在农村豌豆苗主要是五月较多，但是现在蔬菜培育方式众多，我们一年四季都能吃到豌豆苗，不必为蔬菜换季而担心。平常豌苗可以凉拌、清炒 或者做汤面等都很惬意的吃法，特别是做汤面用豌豆苗替代绿色蔬菜，不仅味道鲜美，而且能增加人的食欲感。煲汤也是常见的做法，不过很多人没有用豌豆苗煲汤，所以很少听到老人们说这种吃法，但你看完我的做法一定要试试，会有惊喜。
我们先来看这道菜的做法，豌豆苗不需要太多，2块钱买一把就足够。
2块钱1把豆苗，大厨奇思妙想一道汤，有菜有蛋有营养，美味！
豆苗鸡蛋汤
食材：豌豆苗50克，柴鸡蛋1枚，豆腐100克，葱1段，香油少许，盐适量，枸杞几颗。
做鸡蛋汤用这种柴鸡蛋，出来的蛋花和汤会格外的鲜，营养也会更上一层，关键是好喝，没腥味。
豌豆面摘洗干净沥水备用，豆腐切1厘米小方块，葱切丝或者斜口切小段即可。
先将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，我用了1枚鸡蛋，要是汤多的话可以多来一枚鸡蛋。
开水中下入豆腐和葱段，煮开1分钟，让豆腐稍微释放一下豆香味，调料下盐。
接着淋入蛋液，让蛋液彻底定型，然后直接关火。
关火后立刻放入豌豆苗，不要担心豆苗会不会熟，只要一烫豆苗就熟了，而且这样的操作豆苗会保持翠绿。最后淋上香油，点缀枸杞便可出锅上菜。
【小知识】
豆苗含有大量的钙，以及B族维生素、维生素C和胡萝卜素。除了补钙以外，豌豆苗本身是寒性食材，有降火防止牙龈出血的好处，另外豌豆苗还能清新口气，解除口臭，可是一种不可多得的美味。
以前顶多算一种野菜，很少有人吃，只因豆苗的口感和营养都优于普通一些蔬菜，所以慢慢成为主流蔬菜。
【生活小妙招】
将豆苗磨碎之后，涂在皮肤上，便可去除肌肤上的油脂，让肌肤变得光滑有色泽；另外还可以起到防晒的效果，喜欢户外运动的朋友可以多关注下。
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