在绿色蔬菜当中，芦笋是一种比较特殊的存在，不仅因为芦笋是一种高档菜，而且芦笋美味可口，是不可多得的百搭菜。今天我们就来推荐一道与芦笋有关的美食佳肴，名字叫芦笋炒虾仁。吃过芦笋炒虾仁这道菜的人都知道，芦笋炒虾仁炒不好腥味特别大，而且还会破坏芦笋美味的口感。那么，应该怎样炒出一道美味可口的芦笋炒虾仁呢？学会今天的方法与技巧，保证你炒出来的芦笋炒虾仁更鲜嫩而且没有腥味。
第一步：取适量的鲜虾，清洗干净之后去掉虾头，去掉虾线，剥掉虾壳，制成虾仁。
第二步：取一个小碗，把虾仁放入碗中，加入适量的料酒、生抽，撒入适量的淀粉，搅拌均匀后把虾仁放置一旁腌制半小时。
提示：炒虾仁之前最好多加一个步骤，这个步骤就是腌制虾仁。腌制虾仁时加入适量的料酒可以去除虾仁的腥味，加入适量的淀粉可以使得炒出来的虾仁鲜嫩可口，所以炒虾仁必须要多加这个步骤
第三步：趁着腌制虾仁的时间将芦笋清洗干净，切成段状放置一旁备用。另外把葱花备好，大蒜切成蒜泥，食盐味精等调料准备好。
第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，将虾仁加入锅中，翻炒至虾仁变色之后盛出。
提示：这一步的虾仁切记不可完全炒熟，因为后续还有炒虾仁的步骤，如果完全把虾仁炒熟，那么最终炒出来的虾仁就会被炒老，一点都不好吃。
第五步：另起锅，锅中加入少许底油，加入葱花、蒜泥炒出香味，之后将切好的芦笋加入锅中，翻炒至芦笋断生之后将炒好的虾仁加入锅中，继续翻炒片刻，加入适量的食盐与鸡精调味，最后加入适量的白糖提鲜，一道美味可口的芦笋炒虾仁就做好了。
怎么样？芦笋炒虾仁的做法是不是特别简单呢？最后我们总结一下芦笋炒虾仁的方法与技巧。大家切记，芦笋炒虾仁时不要直接下锅炒，直接下锅炒就错了。芦笋炒虾仁之前应该多加一个步骤，这个步骤就是腌制虾仁。虾仁经过腌制不仅可以去除腥味，而且还可以使得炒出来的虾仁更鲜嫩，一举两得。
当然，芦笋炒虾仁还有其他需要注意技巧，比如虾仁已经经过腌制，所以最后加入食盐的时候一定要少加。
