今天跟大家分享一道非常经典的美食，咱们吃这道美食的时候一般都是去外面饭店里吃的，很少有人自己在家做，原因有两点，第一个是烹饪起来比较麻烦，第二个是做出来的味道不如外面饭店里卖的好。所以咱们今天就跟大家分享一下这道美食的家常版做法，这道美食就是鱼香肉丝。一道里面没有鱼肉，却拥有鱼肉香味的美食，而且跟大家分享的这个做法很简单，非常容易学，一学就会。
【鱼香肉丝】
【制作食材】猪里脊肉，干木耳，笋，大蒜，生姜，大葱，蚝油，生抽，香醋，白糖，豆瓣酱，食用盐，淀粉，料酒
【制作步骤】
1、今天跟大家分享的是一道做法很简单，没有鱼，却有鱼肉香味的美食，鱼香肉丝。接下来咱们一块准备一下所有需要用的食材。首先准备一块猪里脊肉，然后准备一把干木耳，再准备上一笋。两段大葱，一小块生姜，4瓣大蒜。接着准备调味料，根据自己的口味准备适量的蚝油，生抽，香醋，白糖，豆瓣酱，食用盐，淀粉，料酒。全部准备完成之后就可以开始制作这道鱼香肉丝了。
2、第一步先来把干木耳泡发一下，干木耳放到一个大碗中，然后加入半碗温水或者清水。将木耳搅动一下，让木耳与水充分接触。木耳放到水中泡发上了之后，咱们接着再来处理一下猪肉。
3、猪肉浸泡并清洗，清洗完了就拿出来晾一下水分，表面没有水了咱们就将它切一下。切成细丝，大概0.5厘米左右。切好的里脊肉丝，咱们先把它放到一个大碗中，然后向肉丝中加入适量的食用盐，料酒和少许淀粉搅拌均匀，然后放到一旁腌制十分钟以上。
4、趁着咱们腌制里脊肉丝的时候来切一下其它的材料。把笋清洗一下，然后切成丝。木耳泡发好了之后，先给它多清洗两遍，清洗完了之后也是要切成丝，切完之后都把它们放到一个盘中备用。把准备好的大葱切成葱丝。准备好的大蒜和生姜切成片，然后再切成末，再放到一旁备用。
5、接下来咱们可以先调一个料汁，准备一个空碗，将空碗中加入适量的蚝油，生抽，香醋，白糖，豆瓣酱将它们混合均匀调成调味汁。然后再准备一个空碗，碗中加入适量的淀粉，然后加入清水，将淀粉兑成芡汁，然后放到一旁备用。
6、锅里加油烧热，然后再放入葱姜蒜，先爆香。炒出香味之后，咱们把肉丝放进去滑炒。炒到肉丝变色之后，咱们把调好的调味汁放进去先炒匀，然后再倒入粉丝和木耳丝。在炒的过程中如果觉得太干的话可以往里面加一点清水。
7、等到里面各种食材都炒匀炒入味之后咱们把做好的芡汁全部倒进去，然后翻炒均匀。一直炒到它的汤汁变得很浓郁的时候就可以出锅了，一道非常美味的鱼香肉丝就这样完成了。
【小贴士】
1、里脊肉丝切得细一点。
2、芡汁不要准备太多。
