西蓝花的营养价值很高、且它的防病抗癌的效果也远远的超过其他蔬菜，并且位列前茅。因为西兰花的营养成分不仅是含量高，而且还很全面，就包括类似蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、铁、磷、锌、钾、锰等矿物质和维生素C、胡萝卜素等。根据研究分析出，西蓝花中的蛋白质含量是西红柿的4倍，而且西蓝花的维生素C含量也是远远高于辣椒和西红柿。其中西蓝花的维生素种类也是非常的齐全，尤其是西蓝花中叶酸的含量是十分丰富的，这也是为什么西蓝花的营养价值要远远高于普通蔬菜的一个非常重要的原因。
尤其是在秋天这个气候里，西兰花根茎中的营养成分的含量是最高的，所以大家要必须经常的食用，补充营养。
但是如何烹饪才能保证口感酥脆且不损失营养呢？许多人都会将其做错。
下面就让我们边做边说蒜香花椰菜怎么做！
所需配料：几瓣大蒜、一个西蓝花
制作方法：
1.先将西蓝花掰成朵状，如果有些朵很大，就用刀子从茎上将其分开，然后小心地冲洗干净。注意检查。因为经常有绿色的小虫子，也可以提前在盐水中浸泡几分钟。
2.取一个锅，加入半壶热水，然后再加入少量盐和几滴油，然后再将西蓝花放入热水锅中，将其煮沸后就立即取出来。
3.如果你不立即就要将其炒熟，就一定要直接过一遍冷的水，并将其沥干以备后用。
注意：水煮过的西兰花会更绿。从图中可以看出颜色的变化。
4.取一口干净的锅，然后开火等锅热了之后再倒入一定量的食用油，接着再加入大蒜片将其爆炒出香味。
5.然后再加入西蓝花，翻炒均匀后再加入食用盐和少量白砂糖调味，翻炒两次，然后从锅里拿出来。
这样一道蒜香花椰菜（又名西蓝花）就完成了，切记炒之前一定要先过水焯一遍，这样口感才会脆爽！
