在享受葡萄酒的过程中，冰镇可以说是不可缺少的一个环节。那么，所有的葡萄酒都需要冰镇吗？冰镇又有哪些讲究？今天，我们一起来聊一聊关于葡萄酒冰镇的这些事儿。
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为什么喝葡萄酒讲究温度？
不同的葡萄酒各有特点及风味，依赖于温度来表达。这就决定了不同葡萄酒有不同的适饮温度。
因此，我们需要通过冰镇或者自然放置的方式使葡萄酒达到最佳温度。换句话说，葡萄酒饮用讲究温度，但并不是“冰镇一刀切”。
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哪些类型的葡萄酒需要冰镇？
所有的葡萄酒书都会写，“红葡萄酒建议室温饮用”，这句话源自于法语动词“chambrer”，意思是“把酒放在室内”。但这句话出现在一个没有全球变暖的世界。而大部分红葡萄酒的饮用温度不要超过18℃，在今天来看，只说“室温”绝对是耍流氓。
一瓶红葡萄酒，温度超过24℃以上，就会开始慢慢醋化，让酒的香气变的模糊、失去新鲜度，酒体也变的臃肿，酒精感会更为明显。稍微冰镇一下，酒的香气就会变的集中，酒体更为紧致而酒精也不那么明显了。但要注意红葡萄酒不能冰太过，大多红葡萄酒低于12℃酒的香气会被削弱，酒会变的又瘦又涩口。
白葡萄酒的典型特点是高酸，饮用温度为8℃至12℃。过高的温度，会使白葡萄酒的酸味变得尖锐，而过低的温度，则会抑制其特有香气的挥发，无法展现白葡萄酒的特色。
冰酒和起泡酒的最佳饮用温度为6℃至8℃，需要达到完全冰镇的状态。其中，冰酒由于甜度高，过高的温度会使冰酒喝起来发腻；起泡酒的特色就是气泡，冰镇可以增加其入口的体验感。
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葡萄酒冰镇需要注意些什么？
预留时间
葡萄酒不同的适饮温度也决定了冰镇时间的长短。一般而言，甜酒、起泡酒和白葡萄酒所需的时间比较长，红葡萄酒次之。因此，不论你是举办品鉴会，或是聚会，你都需要预留充足的时间。
选择工具
冰箱：家家户户都有，冰镇方便，但冰冻效率慢，温度难以掌握。此外，冰箱中不同的食物容易“污染”葡萄酒的风味。所以，使用冰箱进行冰镇之前，你需要确保冰箱整洁，且预留多一点时间。如果葡萄酒过冰，可以将其从冰箱中取出，放置一段时间后再喝。
冰桶：非常省时，但准备起来略麻烦。需要提前以1:1的比例准备足够的冰块与水，总共的体积约为冰桶容量的3/4。要提醒大家的是，用冰桶冰镇，红葡萄酒一般只需冰镇3-5分钟，酒体较轻的白葡萄酒需要6-10分钟，而起泡酒和甜酒则需要10-15分钟。
