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韭菜心炒腊肉这道菜在川菜、湘菜很常见，滇、黔、桂等也是餐桌上常见的家常菜。因为人的流动，几大菜系也相互借鉴、融合。所以，所有的菜都无所谓正不正宗，根据自己的饮食习惯，在原有的基础上适当增减、变化，烹制出适合自己及家人喜欢的菜就是最好的。
腊肉基本上可以和大部分的素菜烹制，逛菜市的时候发现有韭菜心就想到了家里有腊肉，就这样不经意间餐桌上就有了这道菜。
经常做饭、逛菜市的人，偶尔会有短路的瞬间，菜市逛了一圈还不知道要买什么，要吃什么，更有甚者，两手空空又回家了。你有过这样的经历吗？
菜谱：韭菜心炒腊肉
食材：腊肉200克、韭菜心100克、干椒、蒜米、姜片等
1，腊肉洗净切片，稍厚一点，韭菜心切段，备好干椒、蒜米、姜片。
2，腊肉、姜片放入炒锅，加适量水、料酒，加盖焖煮一分钟左右：
3,焖煮至水干、出油，加入蒜米、干椒炒香：
4，加入韭菜心：
5，快速煸炒至韭菜心变色，加入少量酱油、盐调味：
6，加入韭菜心后煸炒时间不要超过1分钟，保持韭菜心的爽口翠绿。调好味后即可起锅：
小贴士：腊肉半肥瘦最好，烧过皮再清洗，皮爽口易咀嚼。如果是很咸的腊肉需要用水煮过一次。买不到韭菜心的买蒜苔，口感差不多。
龙哥家常菜，总有一款适合您！欢迎大家点赞关注转发，后续会不停地带来人人会做的家庭美食
