今天给大家分享的是地道的东北菜，地三鲜。
地三鲜是由茄子、土豆和青椒烧制而成的，都是秋季最常见最普通的食材。茄子中含有蛋白质、钙、铁等多种营养元素，其中维生素的含量尤为高，具有增强细胞粘附力，抑制癌细胞的功能，而且茄子皮中含有抗氧化的花青素，对女性来说是特别好的食材。
中国是生产土豆最多的国家，土豆中含有丰富的淀粉、维生素、营养齐全，被评为是十大健康的蔬菜之一，土豆的做法也是多种多样，但是土豆存放时间长了就会发芽，发了芽的土豆是有毒性的，最好不要食用。
青椒是特别适合高血压人群食用的一种蔬菜，具有降脂降压的功效，出此之外，青椒口感较辣，所以有增加食欲，开胃健食，帮助消化的功效，青椒的维C含量也是特别高的，而且青椒中含有的青椒素还是减肥的好帮手，所以减肥的人可不要错过青椒这种食材。
【菜品】：地三鲜
【配料】：茄子4根、土豆2个、青椒（尖椒）1个、生姜一小块、大蒜6瓣、食用油适量、盐适量、蚝油1勺、淀粉适量、清水适量、鸡精少许、东古一品鲜酱油2勺、老抽半勺
【烹饪步骤】：
1、把茄子清洗干净，然后去掉根部，在老菜农那里买来的茄子，歪歪扭扭的，人家都说长得越直的茄子越不好，所以每次我都挑歪歪扭扭的菜买。
2、把洗好的茄子切成滚刀块备用。
3、土豆削皮，然后清洗干净，也切成滚刀块，大小和茄子差不多就可以。
4、青椒去掉根部，把里面的籽挖出来，青椒的味道很浓，也不辣，这样做特别适合孩子吃，要是没有孩子吃可以放尖椒，尖椒就是比较辣的，用尖椒做出来的地三鲜味道也是很好的。这个根据自己的口味来选择。
5、然后把洗好的青椒也切成滚刀块，大小和茄子土豆一样就可以了。
6、大葱切成葱花，姜切末，大蒜拍碎切成蒜末备用，做地三鲜蒜末一定要多一点，这样味道才好吃。
7、锅中加油，尽量能没过食材的油量，然后中火烧油。
8、油温大概八成的时候把土豆放入油锅中开始炸制，大约两三分钟的时间，土豆块已经稍微变色了就可以捞出来了，捞出来后控油备用。
9、 然后放入茄子块，大约也是2分钟的时间就可以捞出来控油了。
10、 锅留底油，然后放入葱花姜末和蒜末大火爆香，再加入料酒、蚝油、一品鲜酱油、盐、老抽、适量水搅拌均匀。
11、 然后把炸好的茄子和土豆放入锅中，翻炒5分钟后再放入青椒块，然后用水淀粉勾芡，就可以出锅了。
【烹饪贴士】：
1、炸茄子和土豆的时候掌握好时间，不要炸大了。
2、青椒不辣，喜欢辣一点的可以换成尖椒。
