夏天的夜市里总是烧烤摊比较的多，不仅有各种各样的烤串，还有烤馒头片，烤青椒，烤鱼，烤豆腐等等，应有尽有。但是最让我难以忘怀的还是这蒜香烤茄子，说的我口水都直流。
茄子上面有浓浓的酱汁，蒜香味十足，最完美的搭配就属这个茄子和蒜蓉了，今天咱们自己在家做，也能做出夜市烧烤摊上面的味道。
我今天是用烤箱来做的这个茄子，家里面要是有空气炸锅的话也可以试一试空气炸锅版的蒜香烤茄子，食材简单，做法也不难，不管是用来当成下酒菜还是下饭菜都很不错的。想吃烧烤害怕胖的小伙伴也可以试一试这个做法。
虽然这茄子的吃法也是非常的多，但是都不及今天做的这个烤茄子。我家最近已经迷上了这道菜。隔三差五的就要吃一顿，学会了这个秘方，还去什么外面的烧烤店去吃。
【菜名】：蒜香烤茄子
【所需食材】：茄子1个，蒜米2个，小米辣4个，酱油1勺，白砂糖适量，生姜1小块，青椒半个，蚝油1勺，食用油适量。
【制作步骤】：
1、先把食材都准备好，茄子就要准备这样的紫茄子，个头要大一点，比较圆润的，不要准备那种长长的。蒸出来的效果不好。
2、把茄子洗干净，将茄子的根部去掉，用刀切开两半。注意不要将彻底的切断了，留出来一点。然后再用水果刀在茄子里面划出网格线。这样一会放调料的话会让茄子更加入味的。然后将茄子放进蒸锅里面，用大火蒸10分钟左右。
3、把蒜米的皮去掉切成蒜泥，小米辣切成小段，小葱切成末，姜也切成末。全部都放在一起备用。
4、到时间了茄子蒸好了以后用筷子戳一下茄子是软的，就是蒸熟了。
5、准备个垫了锡纸的烤盘，把蒸好的茄子取出来放在烤盘上面。
6、锅里面烧油，少放一点。把蒜泥，姜末，一半的小葱末，还有青椒碎和小米辣都放进去炒出来香味，然后再放点蚝油，酱油，一点点白砂糖调一下味，将锅里面酱汁煮开以后关火。记住炒的过程都是要保持小火的。
7、最后将煮好的调味汁淋在蒸好的茄子上面，尽量铺的均匀一些，将茄子的四周全都盖上。
8、把茄子放进烤箱的中层，然后调上下火200度烤8~10分钟左右。烤好以后取出来，将剩下的葱花撒在上面就大功告成了，一从烤箱里面取出来，蒜香味飘满了整个屋子，吃上一口味道太棒了，一点也不比外面烧烤摊上面卖的口味差。
【小贴士】：
1、吃的时候要记住将调味酱汁和茄子来搅拌一下，家里有条件的还可以放点肉末，快来试一试这个茄子的吃法吧，太神仙了。
2、建议先将茄子蒸软以后再放进烤箱里面烤，这样比较节约时间，吃再多也不会上火。
3、酱汁吃不了的还可以用来拌面条，也非常不错的。
4、烤箱要根据自己家的茄子大小来灵活的调整好温度和时间。
【文案编辑】：目海食吃货日记
