轻松宴客的风味卤炖牛腩
用料
调料；味事达味极鲜适量；味事达特级金标生抽适量；味事达特级草菇老抽适量；八角1个；桂皮1个；香叶2片；红尖椒3个；白胡椒粉适量；糖适量；主要食材；牛腩半斤；干黄豆50g；鹌鹑蛋10个；大葱一截；生姜5片
做法
黄豆泡发备用，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
牛腩和水下锅，水开后撇去表面浮沫，捞出牛腩洗去沫沫备用。
大葱和姜片下油锅爆香。
放入牛腩和少许糖以及白胡椒粉翻炒均匀。
加入味事达特级草菇老抽增色。
再加入味事达特级金标生抽调味增香。
最后加入味事达味极鲜去腥入味。味事达味极鲜的加入在提鲜的同时还可有效祛除牛腩的土腥味，卤炖菜用它效果同样出色。
这几种搭配来使用，这道菜就无需另外加盐和味精了。
翻炒到牛腩上色后倒入炖锅中，加没过食材的水，再放入八角、桂皮以及香叶大火烧开。
烧开后就可以转小火慢炖45分钟。
45分钟后加入黄豆盖上盖子继续炖25分钟。
最后加入鹌鹑蛋和切小段的红尖椒盖上盖子炖10分钟。
大火最后收下汁就完成啦。
沙姜脱骨猪手
猪蹄2只；沙姜100克；盐2勺；料酒2汤匙；姜片4-5片；八角、桂皮2-3个；花椒一小撮；白醋2汤匙；冰块或冰袋；蚝油1汤匙；生抽1汤匙；陈醋适量；白糖2勺；花生油2汤匙；红葱头4-5个；香菜适量；麻油适量；小青柠1个；油炸花生米适量
白灼猪手所需的材料并不复杂，主材只有猪蹄，要先把它收拾干净。买猪蹄是猪肉档会帮忙收拾，但有时猪毛去的不干净，所以回家后还得再处理一下。处理的方法就是直接放到炉灶上火烧，然后冲洗干净。皮烧黄了没关系，不影响口感。
沙姜，性温，味道跟生姜很不一样，不爱吃姜的人也能接受沙姜的味道。它是南方地区白灼肉类的蘸料里的必备材料之一，吃椰子鸡最常见了。不过北方菜场貌似很少见，可以网购。
猪手冷水下锅，加八角、大料、花椒、生姜片、料酒、盐，还有拍扁的两、三块沙姜。先大火煮开10分钟，撇去浮沫，加两汤匙白醋（没有白醋，可以加陈醋），再转中小火煮30-40分钟。煮的过程中翻一、两次身。猪手煮至筷子可以顺利穿透就可以起锅了。具体软硬程度根据个人喜好来掌握。
煮猪手的时候可以准备凉拌的食材。红葱头切片，沙姜切成细末，香菜切小段，炸花生米。
猪手起锅以后，洗干净放入冰水中浸泡一会儿，放凉。家里没冰块的，可以像我这样用冰袋隔离放凉。冰水浸泡的目的是为了使猪手更爽口。
猪手放凉以后，擦干，准备拆骨。用刀从猪手两个脚趾中间劈开两半，然后就是想办法把皮肉从骨头上剔下来。
皮和肉根据个人喜欢切成块状或片状，怎么都行。
两只猪手剔出来的肉可以装满满一大盘。
起锅热油，爆香沙姜末、红葱片，趁热倒入装有蚝油、生抽、糖的碗中，搅拌均匀后拌入猪手。根据个人喜好调整咸甜酸配比（喜欢吃辣的可以加辣椒），再加入麻油、香菜碎，淋上小青柠汁拌匀。
最后撒上一把花生米点缀。
咸鲜香的一盘沙姜脱骨猪手做好了。
手撕茄子
茄子500克；蒜3～4瓣；生抽3小勺；香油适量；盐1g；耗油适量
茄子去蒂清洗干净，蒜剁成蒜泥。
茄子放在孔蒸盘上，预热蒸箱，设置100℃，20分钟。
（ps:没有蒸箱就用锅蒸一样哒～煮锅水～就好啦～）
蒸茄子的时候，我们来调酱料。将蒜泥、盐、生抽、香油等放在小碗中调匀，加入少量凉白开搅拌均匀就好啦～
（ps:假如不喜欢蒜，可以用盐、醋、鸡精、生抽制成调味汁～）
假如喜欢吃辣，可以加入适量辣椒粉～
把蒸好的茄子撕成1厘米宽的长条放在盘中，淋上酱料～
开吃～
也可以蘸着吃～
看你喜欢～
肉沫烤茄子
长茄子一根；肉馅60克；蒜5粒；剁椒一小勺；葱花适量
洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里
烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟
在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末，把肉沫倒进去，炒至颜色变白，把剁椒放进去炒香，炒成肉酱
烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的
菠菜蛋饼
菠菜200g；普通面粉40g；鸡蛋3个；盐3g；油10g；蒜2瓣
锅内烧开水，放入洗干净去根的菠菜，加几滴油和一小撮盐，汆烫后捞出过凉水，用手攥干菠菜的水分，切碎，备用。
取一只碗，磕入两个鸡蛋，打散，放入2g盐、面粉，蒜末、菠菜碎，搅拌均匀，备用，另取一只小碗，打一个鸡蛋，放1g盐，搅打均匀，备用。
锅内烧热，放入油，晃晃锅使锅底都沾上油，倒入菠菜蛋糊，中小火煎成型后，用筷子辅助铲子翻面，再煎一会儿使面糊熟透，两面金黄。
再淋上纯蛋液，待蛋液成型后翻面煎至两面金黄即可。#牛腩#茄子#八角收藏
大火最后收下汁就完成啦。
沙姜脱骨猪手
猪蹄2只；沙姜100克；盐2勺；料酒2汤匙；姜片4-5片；八角、桂皮2-3个；花椒一小撮；白醋2汤匙；冰块或冰袋；蚝油1汤匙；生抽1汤匙；陈醋适量；白糖2勺；花生油2汤匙；红葱头4-5个；香菜适量；麻油适量；小青柠1个；油炸花生米适量
白灼猪手所需的材料并不复杂，主材只有猪蹄，要先把它收拾干净。买猪蹄是猪肉档会帮忙收拾，但有时猪毛去的不干净，所以回家后还得再处理一下。处理的方法就是直接放到炉灶上火烧，然后冲洗干净。皮烧黄了没关系，不影响口感。
沙姜，性温，味道跟生姜很不一样，不爱吃姜的人也能接受沙姜的味道。它是南方地区白灼肉类的蘸料里的必备材料之一，吃椰子鸡最常见了。不过北方菜场貌似很少见，可以网购。
猪手冷水下锅，加八角、大料、花椒、生姜片、料酒、盐，还有拍扁的两、三块沙姜。先大火煮开10分钟，撇去浮沫，加两汤匙白醋（没有白醋，可以加陈醋），再转中小火煮30-40分钟。煮的过程中翻一、两次身。猪手煮至筷子可以顺利穿透就可以起锅了。具体软硬程度根据个人喜好来掌握。
煮猪手的时候可以准备凉拌的食材。红葱头切片，沙姜切成细末，香菜切小段，炸花生米。
猪手起锅以后，洗干净放入冰水中浸泡一会儿，放凉。家里没冰块的，可以像我这样用冰袋隔离放凉。冰水浸泡的目的是为了使猪手更爽口。
猪手放凉以后，擦干，准备拆骨。用刀从猪手两个脚趾中间劈开两半，然后就是想办法把皮肉从骨头上剔下来。
皮和肉根据个人喜欢切成块状或片状，怎么都行。
两只猪手剔出来的肉可以装满满一大盘。
起锅热油，爆香沙姜末、红葱片，趁热倒入装有蚝油、生抽、糖的碗中，搅拌均匀后拌入猪手。根据个人喜好调整咸甜酸配比（喜欢吃辣的可以加辣椒），再加入麻油、香菜碎，淋上小青柠汁拌匀。
最后撒上一把花生米点缀。
咸鲜香的一盘沙姜脱骨猪手做好了。
手撕茄子
茄子500克；蒜3～4瓣；生抽3小勺；香油适量；盐1g；耗油适量
茄子去蒂清洗干净，蒜剁成蒜泥。
茄子放在孔蒸盘上，预热蒸箱，设置100℃，20分钟。
（ps:没有蒸箱就用锅蒸一样哒～煮锅水～就好啦～）
蒸茄子的时候，我们来调酱料。将蒜泥、盐、生抽、香油等放在小碗中调匀，加入少量凉白开搅拌均匀就好啦～
（ps:假如不喜欢蒜，可以用盐、醋、鸡精、生抽制成调味汁～）
假如喜欢吃辣，可以加入适量辣椒粉～
把蒸好的茄子撕成1厘米宽的长条放在盘中，淋上酱料～
开吃～
也可以蘸着吃～
看你喜欢～
肉沫烤茄子
长茄子一根；肉馅60克；蒜5粒；剁椒一小勺；葱花适量
洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里
烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟
在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末，把肉沫倒进去，炒至颜色变白，把剁椒放进去炒香，炒成肉酱
烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的
菠菜蛋饼
菠菜200g；普通面粉40g；鸡蛋3个；盐3g；油10g；蒜2瓣
锅内烧开水，放入洗干净去根的菠菜，加几滴油和一小撮盐，汆烫后捞出过凉水，用手攥干菠菜的水分，切碎，备用。
取一只碗，磕入两个鸡蛋，打散，放入2g盐、面粉，蒜末、菠菜碎，搅拌均匀，备用，另取一只小碗，打一个鸡蛋，放1g盐，搅打均匀，备用。
锅内烧热，放入油，晃晃锅使锅底都沾上油，倒入菠菜蛋糊，中小火煎成型后，用筷子辅助铲子翻面，再煎一会儿使面糊熟透，两面金黄。
再淋上纯蛋液，待蛋液成型后翻面煎至两面金黄即可。
