山药豆具有补肺益气、健脾补虚、固肾益精、益智安神等作用，有很好的食补价值。
药补不如食补。秋季可以适当的吃一些。血糖高和糖尿病患者可以直接蒸熟食用，不建议糖焗。
制作方法也非常简单
1:把山药豆表面泥土清洗干净，洗到水清澈即可。
2:把山药豆隔水蒸熟。大约上蒸汽十分钟左右。觉得差不多可以夹一个尝一尝。蒸熟透为止。熟了取出放容器晾干。
3:炒锅加适量凉水（不需要太多，一小碗即可）和白砂糖（融化后可以尝一下甜度，不够再加），开中火煮开转小火不停的搅拌，直到糖水熬的稍稍浓稠，放入山药豆，快速翻炒，让每个豆子都裹上糖汁。然后关火，不停的翻动，浓稠的时候糖汁在翻动时候温度逐渐降低，糖的状态会由清透逐渐变成白色沙状，豆子一开始会黏在一起，不要犹豫继续翻炒，糖沙化后自然会分开。
