每个人的童年都不一样，但一定是美好的，有一起玩的小伙伴，有农村的蛙鸣虫啁，当然，更有那个在厨房寥寥青烟中伴随着的一道道美食的香味。
一把青菜带着露珠一下投入锅中，锅底的油像四溢的火花"嘭"的一声溅了出来。翻锅，加盐，是时候加辣椒了。霎时，一个个火红的辣椒涌入锅中，伴着油的润，菜的鲜，盐的味。蔓延出一种特别的香味，这是一种属于川菜独有的辣的滋味。
我们一家人是地地道道的四川人，自然，从小就是在四川的麻辣滋味中长大的，什么水煮肉片，青椒炒肉，香辣空笋真的是童年最爱。可以说每天在那个饭桌上，见不到辣椒是吃不下去饭的。但抵不过每个人的身体素质不同，读书开始我的肠胃一直不好，稍微吃点油腻点，辣点就会肠胃炎，身边的人都在说我不是四川人，后来真的是很长的时间都体会不到那种地道川菜了，有段时间，我外公甚至是带我去寺庙吃了一个星期的斋菜，连盐都不放的那种，这对一个四川长大的人，真的可以说是一种折磨。后来再我的强力反抗下，我外公改良出了特别的，适合我吃的川菜。
其实这个改变，也是出自于一次意外，记得那是一次，我外公做回锅肉，四川的朋友应该知道，这是很地道的四川家常菜，把肉用白水煮，放点姜片，煮熟之后拿出切片，在加上辣椒回锅继续炒，当然还可以加蒜苗，蒜苔，根据每个人的口味来嘛。当时就是在要出锅放调料的时候，外公叫我拿盐巴，我拿成了白糖放了进去，结果在吃饭的时候，别有一番滋味，因为为了照顾我，有意的少放了辣椒，就是从这个时候开始，我又投入了川菜的怀抱，后面家里在做回锅肉，凉菜这些的时候，多多少少都会放上一点糖，渐渐的，全家人都习惯爱上了这个味道。这个可以说是独属于我的，特别的川菜。以至于现在出来工作了，一个人去川菜馆吃饭，有时候都会提一下，让他们在里面放一点糖，就是为了来回忆一下，这个童年特殊的回忆。
有这样一句话，"100个人，就有100个哈姆雷特"。我也想说，100个人，就有100种口味的川菜。俗语说的话就是萝卜青菜各有所爱。川菜可能在外地人的印象中，就是麻辣，香辣这些。但我想说川菜做为8大菜系之一也是分很多种的，就有上河帮菜，下河帮菜，小河帮菜三个小菜系的分别。我们家这边就是属于上河帮，如果有外地朋友想要体验正宗的川菜，可以给你们一个建议，那些星级酒店啊这些，为了照顾外地的朋友，川味的麻辣都是减轻了的，要想体会正宗的，建议去周边的一些小县城的农家乐，这些地方吃，才是正宗的，物美价廉，如果有不知道地方的，可以私信我，我给你们路线。
川菜是一个四川人的骄傲，现在是越来越多的人喜欢上了川菜，了解川菜。作为一个地道的四川人，肯定要为推广川菜尽自己的一份力。
今天天气阳光明媚的，这种天气吃火锅最好了，我先去吃火锅了，对川菜有兴趣的朋友，记得私信我哦，互相交流
