通知：这里有一份你的深夜补给福利，把最全蛋黄酥做法，送给你！
你吃过最近特别火的蛋黄酥吗？一口蛋黄酥咬下去到处都飘着满足两个字，高温烘烤带来的酥脆口感自古就是人们非常喜爱的，比如我们非常熟悉的谋士杨修秀智商失败，偷吃了曹操一盒酥，而且一人一口一盒酥都吃完了，被咔嚓的故事，曹操那时候吃的糕点是酥糖，而最早诞生的酥皮糕点是在中亚，说到中亚大家都知道，中亚本来就是小麦粉的老家，人们在面团里放进各类食材进行烘烤，于是摩洛哥有了三角酥，波斯有了波斯酥，阿拉伯有了椰枣酥，因为酥皮实在太好吃，所以一下子就火遍了欧洲，又随着欧洲人的大航海来到了中国的台湾和东南沿海，中国无与伦比的糕点和美食文化结合了西式的酥皮技法，就做出了一款融合了二者精髓的美味——蛋黄酥。
味觉挑剔的中国吃货们认为要想甜，加点盐，于是人们创新的在甜品里加入了从南北朝就风靡全国的咸蛋黄，吹弹可破的酥皮，香醇甜蜜的红豆沙，油润咸香的蛋黄，再加上Q弹软糯的雪媚娘，四重滋味组成了让人无法拒绝的美味——蛋黄酥，入口软糯口齿留香，不管是当做早餐还是茶点、或者是你小饿小困的补给站都是非常不错的选择，做一次可以吃好多天呢！今天小编就把蛋黄酥的最全做法教给大家吧！
【今日美食】：蛋黄酥
【所需材料】：
水油皮：菜籽油13.5克、猪油18克、麦芽糖4.5克、金龙鱼河套平原雪花粉108克、热水63克
油酥：猪油45克、金龙鱼河套平原雪花粉90克
内馅：红豆沙180克、咸蛋黄9个
装饰：蛋黄1个、黑芝麻适量
【制作过程】：
1.把咸鸭蛋磕到碗里只留蛋黄，把咸蛋黄提前一天泡在油里。
2.第二天把蛋黄捞出整齐摆放在烤盘上，把烤盘放进预热好的烤箱里 ，烤箱上下火180度烤6分钟，烤好后从烤箱拿出来放凉备用。
3.下面我们来做水油皮和油酥，准备好制作它们需要的用料。
4.油酥用把做油酥要用的猪油和面粉混合均匀，揉成团
5.再把水油皮的所有配料混匀，揉成团。
6.两个面团都团好了之后用保鲜膜盖好醒发20分钟。
7.把红豆沙分成9等份，每份约20克。
8.找一个豆沙，把豆沙按成饼在饼面上，放进1个蛋黄。
9.然后用豆沙把咸蛋黄包起来，不要直接团，要用虎口慢慢收口。
10.把豆沙滚圆，盖保鲜膜，备用。
11.把醒好的油酥、水油皮擀成同宽的，水油皮的长度是油酥的3倍。
12.右边水油皮折叠一下，如图这样盖到油酥上。
13.再把左边水油皮也盖过去，把整个油酥都盖住。
14.把上下两端都用手指压紧收一下口。
15.案板上撒一些面粉，用擀面杖轻轻擀开面团，擀成一个大饼，饼的长度约35厘米。
16.然后给它卷起来，卷的方向自上而下的卷，收口朝上。
17.把面卷分成9个等分的小剂子。
18.分好后把剂子收口朝上。
19.用擀面杖轻轻擀开成面饼，面饼的大小比豆沙蛋黄馅大2圈就可以了。
20.然后在面皮里包入內馅，还是用虎口收口。
21.包好后收口朝下。
22.把所有的豆沙蛋黄馅豆包好后在表面刷上一层蛋黄。
23.把它们整齐的摆放到烤盘上，在蛋黄酥表面撒一层黑芝麻点缀一下。
24.把烤箱预热，上下火210度。
25.预热完成后，把烤盘放进烤箱中层。
26.上下火210度，烤15分钟，具体时间要根据自己的烤箱来，蛋黄酥顶部上色即可。
27.表皮酥脆內馅软糯的蛋黄酥就完成啦，咸蛋黄和红豆沙的搭配一点也不突兀，反而倒添色不少，搭配酥皮一口下去真是绝了！
小编：如果有其他不懂可以在评论区提问哦！文章有任何问题欢迎指正，下期想看小编做什么呢？评论出来吧!
文案编辑：今晚去捕月
