大家好，最近已经进入秋天，在秋天这样一个季节里，我们一定要多吃猪血和豆腐这两样食材。因为猪血里面富含了丰富的微量元素，以及铁元素，还有蛋白质、钙等的元素，这些都很容易被人体吸收，能够起到很好的增强抵抗力作用。特别是那些贫血的人，一定要多吃猪血，猪血中丰富的铁元素，能够起到很好的改善作用。
而豆腐是一种富含丰富蛋白质的食材，富含了丰富的氨基酸成分，这些氨基酸成分和我们人体的氨基酸成分非常接近。所以多吃豆腐，对我们的身体也是非常好的，而且豆腐中没有任何胆固醇，即可以满足身体中所需要的营养，又不用担心肥胖。
秋季是一个气候温差比较大的季节，这个时候人体的抵抗力就会降低。所以今天我就要用豆腐和猪血，来给大家分享一道，家常菜的美食做法，豆腐烧猪血。对于这道美食，相信很多人都很爱吃，但是你有没有对其制作方法，了解一下呢？想要做出来的菜肴嫩滑，味道鲜香、营养的话，也是要讲究技巧的。
我自己在家制作的猪血烧豆腐，是在我叔叔那里学来的，叔叔做菜可是当地出名的大厨。在烹饪这道家常菜的时候，其实没有多大难度，废话就不多说，一起来学习一下，学会了朋友以后，记得每个月给家里人做上几次，给他们补充身体营养。
美食：【猪血烧豆腐】
【制作食材】：猪血，豆腐，韭菜，食盐，食用油，葱，姜，小米辣，豆豉
【方法及步骤】
（1）首先我们要购买300克左右的新鲜猪血，新鲜猪血颜色是非常鲜红的，而且猪血切块以后，里面会有很多密集的小气泡，这样的猪血就是最好的。买回家的猪血，将其清洗干净，切块备用就可以了。
接着我们还要准备一小块的豆腐，大概400克左右，然后把豆腐清洗干净，切成小方块备用。
（2）准备一小把的韭菜，清洗干净后，切成段状，装碗备用。然后还要准备少许豆豉，切碎备用，加入豆豉去炒这道菜，味道会更香。最后我们还要准备小葱葱花，以及一些姜末和蒜末、小米辣椒末备用。所有配料都准备好以后，需要起锅烧水，并准备适量清水，大火将水烧开，再往里面加入一勺食盐。
接着我们要把准备好的豆腐块，先加入到热水当中焯水一分钟。这样就可以将豆腐中的豆腥味去除，还能让豆腐在煸炒的时候不易碎。等时间到了以后，把豆腐控干水分捞出备用。然后另起锅烧水，锅中加入适量冷水，再往锅中加入两勺料酒，然后把猪血冷水下入锅中，并开大火对猪血进行加热。
（3）猪血一定要慢慢的冷水加热，才能让其腥味被焯出，大火将水烧开以后，对猪血进行焯水两分钟就可以了。猪血一定不能热水入锅，不然很容易就会出现散块现象，而且味道很腥。等时间到了以后，把焯水好的猪血控水捞出，并放到凉水中，将猪血中焯水出来的血沫淘洗干净，并控干水分备用。
接着起锅热油，锅中加入适量食用油，然后把准备好的葱姜蒜这些配料，全部加入热油中，将其炒出香味。等香味被炒出以后，我们要往锅中再加入一勺豆瓣酱，以及准备好的豆豉翻炒均匀。等红油炒出以后，往锅中加入适量清水，再加入适量生抽、食盐、鸡精对汤汁进行调味，并用大火烧开。
（4）等汤汁被烧开以后，我们要把准备好的猪血和豆腐加入到锅中，并用锅铲翻拌均匀。然后盖上盖子，对其进行焖煮几分钟，在焖煮的时候，要采用中火去焖，这样焖出来的猪血和豆腐口感才更嫩。
大概5分钟左右就可以开盖，然后再用锅铲搅拌一下，往锅中再加入一勺陈醋，去腥增香。接着我们要准备适量淀粉水，分两次加入到汤汁中，大火将汤汁勾芡粘稠，等汤汁变得顺滑以后，把准备好的韭菜入锅，将韭菜翻炒断生，就可以出锅食用了。
总结：
简单又快速的猪血烧豆腐就做好了，按照这样的方法去制作出来的猪血吃起来非常嫩，而且豆腐也很入味，如果你爱吃这道美食的话，那就收藏一下，然后按照步骤，自己也在厨房中做一做，味道绝对让你点赞。#猪血#豆腐#豆豉收藏
美食：【猪血烧豆腐】
【制作食材】：猪血，豆腐，韭菜，食盐，食用油，葱，姜，小米辣，豆豉
【方法及步骤】
（1）首先我们要购买300克左右的新鲜猪血，新鲜猪血颜色是非常鲜红的，而且猪血切块以后，里面会有很多密集的小气泡，这样的猪血就是最好的。买回家的猪血，将其清洗干净，切块备用就可以了。
接着我们还要准备一小块的豆腐，大概400克左右，然后把豆腐清洗干净，切成小方块备用。
（2）准备一小把的韭菜，清洗干净后，切成段状，装碗备用。然后还要准备少许豆豉，切碎备用，加入豆豉去炒这道菜，味道会更香。最后我们还要准备小葱葱花，以及一些姜末和蒜末、小米辣椒末备用。所有配料都准备好以后，需要起锅烧水，并准备适量清水，大火将水烧开，再往里面加入一勺食盐。
接着我们要把准备好的豆腐块，先加入到热水当中焯水一分钟。这样就可以将豆腐中的豆腥味去除，还能让豆腐在煸炒的时候不易碎。等时间到了以后，把豆腐控干水分捞出备用。然后另起锅烧水，锅中加入适量冷水，再往锅中加入两勺料酒，然后把猪血冷水下入锅中，并开大火对猪血进行加热。
（3）猪血一定要慢慢的冷水加热，才能让其腥味被焯出，大火将水烧开以后，对猪血进行焯水两分钟就可以了。猪血一定不能热水入锅，不然很容易就会出现散块现象，而且味道很腥。等时间到了以后，把焯水好的猪血控水捞出，并放到凉水中，将猪血中焯水出来的血沫淘洗干净，并控干水分备用。
接着起锅热油，锅中加入适量食用油，然后把准备好的葱姜蒜这些配料，全部加入热油中，将其炒出香味。等香味被炒出以后，我们要往锅中再加入一勺豆瓣酱，以及准备好的豆豉翻炒均匀。等红油炒出以后，往锅中加入适量清水，再加入适量生抽、食盐、鸡精对汤汁进行调味，并用大火烧开。
（4）等汤汁被烧开以后，我们要把准备好的猪血和豆腐加入到锅中，并用锅铲翻拌均匀。然后盖上盖子，对其进行焖煮几分钟，在焖煮的时候，要采用中火去焖，这样焖出来的猪血和豆腐口感才更嫩。
大概5分钟左右就可以开盖，然后再用锅铲搅拌一下，往锅中再加入一勺陈醋，去腥增香。接着我们要准备适量淀粉水，分两次加入到汤汁中，大火将汤汁勾芡粘稠，等汤汁变得顺滑以后，把准备好的韭菜入锅，将韭菜翻炒断生，就可以出锅食用了。
总结：
简单又快速的猪血烧豆腐就做好了，按照这样的方法去制作出来的猪血吃起来非常嫩，而且豆腐也很入味，如果你爱吃这道美食的话，那就收藏一下，然后按照步骤，自己也在厨房中做一做，味道绝对让你点赞。
