白萝卜味辛、甘，归肺胃经。有消食、下气、化痰之效。但性味偏凉，吃多了，易耗气，所以要用热性的牛腩中和一下凉性。
今天这款白萝卜炖牛腩，具有开胃健脾，清凉补益的功效。适合胃口不太好的人，尤其是小朋友，但不能多吃，容易积食。
白萝卜炖牛腩详细做法
单人份原料：
牛腩60克、白萝卜120克、葱2根、姜3~5片，料酒20克左右。
步骤：
1.处理牛腩血水，清洗牛腩，洗净后放入冷水，浸泡三小时，每小时更换一次清水。
2.三小时后，冲洗牛腩，冷水下锅，加入料酒，姜片，小葱。
3.开大火，水开后继续煮5-10分钟。
4.牛腩煮出血沫，将牛腩捞出洗净备用，煮牛腩的原汤过滤残渣后备用。
5.切牛腩，可以切大块些，因为牛腩在煮炖过程中会缩水30%左右。
6.在原汤里倒入牛腩块，加入适量清水、姜片、小葱，炖煮两个半小时。
7.等待炖煮时，将萝卜切成块状。
8.两个半小时后，加入白萝卜继续炖煮。
9.约半小时后，起锅加食盐，也可以加葱花。
