从小就吃的美味，吃香椿现在才知道要多做这一步，看来这几十年都吃错了。
香椿，现在吃正当时，是春末上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。现在的北方香椿树刚刚吐出嫩红的芽叶，称为香椿芽，吃起来香味扑鼻。民间有俗语：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”这是说香椿最好采摘于谷雨节气前。现在离二十四节气谷雨没有几天了，再不吃香椿芽就成了香椿叶，就没有那嫩嫩的口感了。香椿的营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，可清热解毒、健胃理气、润肤明目。而香椿含有的维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用。它其中的钙含量也不容忽视，可促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人。在这个春天常吃些应季的蔬菜，不但尝到了鲜美的味道，对于身体的益处也是多多。
材料：鸡蛋，香椿，小葱，盐，花生油。
做法：
1，香椿芽，买回来备用，越嫩越好，含有的亚硝酸盐就越少。
2，炒香椿关键的一步就是稍微汆烫一下，捞出放到冷水里过凉，这样可以有效的驱除亚硝酸盐，吃起来也更好吃更健康，你吃对了吗?
3，把汆烫好的香椿切成香椿末。
4，把鸡蛋和香椿一起放到大碗里，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。
5，锅里放入花生油，入小葱末爆香。
6，倒入香椿蛋液，中小火煸炒。
7，煸炒成块的时候，关火即可，简简单单的一道时令小菜。
8，装盘上桌，这个季节餐桌上的宠儿，上桌秒光哦。
峰儿话语：
香椿会含有亚硝酸盐，制作菜肴的时候，最好先烫一下，这样就会更健康。吃香椿你家会烫吗？感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
