今天给大家分享两个西餐的配菜，一个是Duckfat Potato，迷迭香烤土豆，和Polenta，玉米饼。
Duckfat Potato，鸭油烤土豆，也叫迷迭香烤土豆，经常用来搭配Redmeat，也就是牛羊肉类的主菜，这里用的鸭油是专门提纯制作的，不是煎鸭肉和烤鸭时留下的废油，而且鸭油与黄油不同，是高危食油，要冷藏保存。（这里的鸭油可以用黄油和色拉油进行代替）
烤土豆的简单做法和步骤如下。
1：先将土豆洗净去皮，切块后放入沸水中煮大约5分钟，然后捞出，把水沥干，平铺在烤盘里。
2：将鸭油（黄油）融化后，倒在过水的土豆块上，加入切成段的新鲜的迷迭香，海盐和黑椒碎，拍碎的蒜粒，搅拌均匀。
3：烤箱预热到190度，把调好味的土豆，放入烤箱烤。十分钟后拿出，用小铲轻轻将土豆翻面，放入烤箱，继续烤10分钟，等土豆烤上色烤熟以后拿出，鸭油烤土豆就做好了
Polenta，西餐中的配菜玉米饼，来自意餐，本来是古罗马祭祀中用来祭神的，现在用来搭Whitemeat类，比如鸡肉类的主菜。
在大航海发现南美洲的玉米之前，Polenta是用大麦类食材来制作的，而现在的Polenta大多数是由玉米粉。
以下是做法和步骤：
1：合适的汤锅中倒入牛奶，和洋葱，丁香香叶，也可以直接用牛奶煮，然后煮开后，过滤，重新倒入干净的锅中
2：再加入玉米粉搅拌，直到煮成粘稠的玉米糊。然后加入黄油和淡奶油，盐和白胡椒调味。
3：找到合适的深边烤盘，上面提前刷好黄油，然后倒入煮好的玉米糊，等冷却定型后，用模具压成自己喜欢的形状，出品的时候用橄榄油煎上金黄色就可以用了。当然，也可以直接把粘稠的玉米糊作为配菜出品。
4：有的Polenta也加入芝士，增加柔滑的口感。
