嗨！你们平时炖鱼是不是感觉很简单？因为清汤就能炖个鱼呢！今天分享一道家常炖鱼，步骤有点小多，但是这样做出来没有鱼腥味，外皮香，肉又嫩又紧致，鱼汤还香！话不多说，我先附个教程。
首先把鱼处理干净，切大块儿，接着放上盐、酱油、少许辣椒、麻椒、茴香等调料腌渍1－2个小时，这样可以充分入味。
然后拌上面粉，涂抹均匀，不用太多，外面可以裹上一层就可以了，这样一会儿过油炸的时候可以保护鱼肉呢。
放入适量油，烧热，放入鱼块儿炸3－5分钟，油炸的时候不要过分翻动鱼块儿，防止鱼肉散掉，炸熟就可以出锅了。
再然后锅里留少许油，放入葱姜蒜和炸好的鱼块儿，加入一些水，水没过鱼块儿即可，不要太多。
加盖闷煮5－8分钟左右，汤汁浓稠即可。
加入少许炖鸡料（因为我家只有炖鸡料哈哈），少许酱油、鸡精。这个时候可以尝一下汤，如果不咸可以再加点盐。
最后等汤汁浓稠了加上葱花和香菜就可以出锅喽，如果不喜欢吃香菜可以不放哈~也可以放些豆腐等配菜~
这样做出来的鱼外皮很香，肉却很嫩，而且鱼汤香香的，浇上米饭可以多吃2碗呢，而且不会有鱼腥味哦，肉肉也很紧致。
怎么样？这样做出来的鱼一会儿就光盘呢，我小时候家里都是这么做鱼的，好久没吃过这种口味的了，分享给大家！
