烟台时刻9月3日讯 说起罐头，很多人都会回忆起小时候，一罐罐黄桃、洋梨、橘子罐头可以说是很上档次的食品。或许现在吃罐头的人少了，但是这个行业里依然有着商机，也有着各自的故事。
“记忆里的罐头”(一)：罐头厂老职工还在卖罐头
一瓶罐头一把螺丝刀，拧开瓶子先喝汤，这是很多人小时候最甜蜜的回忆，记者在芝罘区环山路，找到了这家经营了近20年罐头生意的专卖店。
吕永江是烟台罐头厂的老职工，经营的这家小铺比较有特点，所销售的大部分商品都是各个品牌的罐头，虽然店铺面积不大，但是来来往往的顾客不在少数。
相比水果罐头，午餐肉罐头的销量比较乐观。
说起罐头近几年的地位，吕永江表示，上世纪80年代罐头非常得宠，但随着冷链运输便捷，一年四季都能吃上南北方应季水果，水果罐头就失宠了，价格自然高不起来，但是肉类罐头比往年高了不少。
据了解，从2015年开始，品牌的淘汰，导致罐头厂家的数量明显减少，但从2019年开始生产罐头的厂家略有增加，产品的包装也更加多元化，但是老品牌依旧有优势。
“记忆里的罐头”(二)：从卖罐头到做罐头
在莱阳食品工业园的一家罐头厂内，记者看到工人们正在忙碌着加工樱桃罐头。他们加工的罐头和我们在超市里买的水果罐头还是有区别的，主要用于食品再加工，比如做蛋糕、鸡尾酒、巧克力等。
80后的姜韦韦从事食品加工行业已经有8年时间，生产的樱桃罐头，大部分订单是出口国外，即使生产线全年运转，产量也远远不足以满足订单的需求。
姜韦韦也做过黄桃罐头，但是和樱桃罐头比，还是没有优势。
姜韦韦现在也开始做国内市场，因为随着消费者意识的转变，国内蛋糕甜品店的扩张，以及自助餐厅和酒吧的增多，樱桃罐头的需求明显增多。而披萨的兴起，也给即食罐头带来第二春。
“记忆里的罐头”(三)：从卖鱿鱼到做鱼罐头
郭芳所在的食品厂地处牟平，十多年来将鱿鱼卖到了全国各地，很多城市烧烤店里的鱿鱼都出自她的厂子。然而受今年疫情影响，餐饮生意不景气，鱿鱼的销量也就不乐观。厂子里的人一合计，要不我们做起鱼罐头吧。
从卖鱿鱼到转产做鱼罐头，虽然是形势所迫，但也是近水楼台，员工现成的，设备也差不多，说干就干。
从2月份到现在，半年的时间，生产线基本已上轨道，产能也比较乐观。
郭芳表示消费者对海鲜的喜爱，也给她做鱼罐头带来了信心，电商平台销售节省了业务员全国跑业务的时间和人力成本。
