不管在怎么地方，都会有一些当地的特色美食，特别令人留恋而难忘。而在桂林除了桂林米粉最出名之外，比如还有炒螺蛳、螺蛳鸭脚煲、螺蛳猪脚煲等一些当地的美食，也会吸引着众多游客的光顾。
螺蛳猪蹄煲
虽然我没有大厨那样的厨艺，但是在家常厨房动手做一份螺蛳猪蹄煲，也能做出不一样的美味，口感软糯而鲜甜，非常好吃。
所所需要的食材：螺蛳500克，猪蹄500克，土豆1个，豆腐干三片，酸笋100克，蒜米3粒，生姜1个，适量盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、海鲜粉。
螺蛳500克
猪蹄500克
首先要准备好螺蛳。螺蛳要提前两天买回来，放在清水中浸泡2天，要记得多次换水让螺蛳在水中吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，然后用钳子把螺蛳屁股一个个钳掉备用。
钳掉屁股的螺蛳
第二步准备好猪蹄。猪蹄从菜市场买回来前，一定要老板帮清洗干净，然后成块带回家，起锅加入足量清水，加入适量生姜和料酒，放入猪脚大火煮开，捞出浮在上面的浮末，再煮5分钟左右熟透即可装盘备用。
水煮猪蹄
第三步准备好配料菜。把土豆去皮，用清水清洗干净，切成2厘米左右的块状，再清水加盐浸泡5分左右即可。酸笋清洗干净直接切成小片备用，干豆腐块也切成片状备用，蒜米生姜切成片备用。
土豆1个，酸笋100克
第四步螺蛳焯水。起锅烧水，水沸开后倒入处理好螺蛳煮开2分钟左右，把螺蛳内的泥沙及腥全部煮出来，捞出过清水洗干净备用。
螺蛳焯水
第五步爆炒螺蛳。起锅烧油，油热放入蒜米生姜片爆出香味，倒入焯好水的螺蛳爆炒3分钟左右，炒干螺蛳的水分，放入切好的酸笋，加入适量盐、生抽爆炒一会儿，炒出螺蛳的香味和酸笋的酸味，加入足量的清水煮开。
爆炒螺蛳加水煮开
第六步砂锅焖炖螺蛳和猪蹄。把煮好的螺蛳全部倒入一个大砂锅里，放入切好的猪蹄和豆腐干嘛，加入适量盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、3片香叶、两个八角提鲜调味，大火煮开后调小火炖30分钟左右。打开锅盖，再放入切好的土豆，加入适量的海鲜粉调味，大火煮开后小火再焖10分左右即可上桌。
砂锅焖炖螺蛳和猪蹄
这样一道非常美味的家常螺蛳猪蹄煲就做好了，肉质软糯入味，酸爽鲜甜的滋味，能让人回味无穷，吃了还想吃第二次。
这道菜做起是比较麻烦，但只要有心也能做与大厨不一样的美味。因为饭店大厨房的烹调方法，还需要很多不同的调料味，而我只是用一些家常的调料，可能没有大厨做出味道香，但也很可口，口感也非常入味好吃。
家常螺蛳猪蹄煲
猪蹄富有营养，直接煮着吃的话就比较油腻。但经过与螺蛳一起焖炖之后，又加入酸笋、土豆、干豆腐吸收了一部分猪蹄的油分，猪蹄的口感就变得入味软糥，吃起来又腻非常好吃。怎么样？你看着这一锅螺蛳猪蹄煲也很诱人吧！喜欢的话，就找个时间试一试吧。
