立秋后，天气依然还是闷热很干燥，而这个季节的莲藕又正是鲜嫩清甜的时候，湖北江汉平原一带是鱼米之乡，这里的莲藕产量占全国80%以上，湖区的农民每到秋季都有吃莲藕的习俗，做法多得让人眼花缭乱。
糖汁莲藕 蜜汁莲藕 桂花莲藕 秋天吃莲藕
很多人选择在秋天进补，大量摄入重口味的鸡鸭鱼肉，贴秋膘的同时，也给肠胃带来了更大的负担，莲藕中的膳食纤维含量高，而且还是低热量的碳水化合物，这个时候就能充分彰显莲藕补而不肥的优势了。
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今天给大家分享的是一款莲藕制作的甜品，酸甜脆爽，餐前可以当开胃甜品，餐后当零食吃也相当不错，还能给炎热的夏天增添一些凉意。
【桂花糖汁莲藕】准备食材与配料：
鲜嫩的莲藕两节，红枣5~6个，葡萄干5~6个，一勺桂花酱，两勺白糖（用老冰糖最好），一勺白醋制作方法与流程我们选择稍嫩一点的莲藕，这个季节的莲藕就挺好的，莲藕还没有完全长成熟，口感清脆，淀粉含量较少。
糖汁莲藕 蜜汁莲藕 桂花莲藕 秋天吃莲藕切掉藕节后削皮，再切成厚薄均匀的圆片，不用切得太薄 ，半公分左右就可以了。
糖汁莲藕 蜜汁莲藕 桂花莲藕 秋天吃莲藕嫩藕切片后没有藕丝，就算生吃也脆嫩清甜，切好的藕片要马上浸泡在清水里，防止氧化变色，再用流水冲洗藕片中的淀粉，加少许白醋浸泡十分钟，这样藕片会更白更脆。
糖汁莲藕 蜜汁莲藕 桂花莲藕 秋天吃莲藕接着控干水分，把藕片倒入一个玻璃容器中，按自己能够接受的甜度加入白糖，充分搅拌均匀后腌制一个小时。
糖汁莲藕 蜜汁莲藕 桂花莲藕 秋天吃莲藕和大家平常用盐腌制一样，莲藕会被白糖腌软，并释放水分。
糖汁莲藕 蜜汁莲藕 桂花莲藕 秋天吃莲藕利用这个时间准备几个红枣和葡萄干，用水浸泡一会，切片切丝切丁都可以，这些配料的搭配，大家可以从配色和味道两方面选用，总之，适合自己就可以了。
糖汁莲藕 蜜汁莲藕 桂花莲藕 秋天吃莲藕我个人觉得桂花酱也挺好，不论是从功效和味道都不错，这是我去年做的桂花酱，也添加一点，今年桂花也快盛开了，想自己做桂花酱，我主页有制作教程可参考。
糖汁莲藕 蜜汁莲藕 桂花莲藕 秋天吃莲藕现在莲藕已经腌制好了，变得柔软又爽脆，把腌制出来的卤水过滤后倒入锅中，水开后用小火煮得粘稠一些，出锅前加一勺白醋。
糖汁莲藕 蜜汁莲藕 桂花莲藕 秋天吃莲藕摆盘的莲藕上点缀红枣和葡萄干，再把糖汁均匀淋在莲藕上，撒一点点桂花就做好了。
糖汁莲藕 蜜汁莲藕 桂花莲藕 秋天吃莲藕小贴士
1、市场上莲藕的品种很多，有的适合清炒，有的适合煲汤，我们选购莲藕时，选择莲藕表皮很白感觉很嫩的莲藕。2、做好后的糖汁莲藕在冰箱冷藏两个小时以上，口感会更好，喜欢的朋友可以尝试一下。我是卓卓妈，上有老下有小，做美食不是职业，而是发自内心的爱好，请关注我，一个喜欢做小菜的小老太太。
