金针菇烧豆腐
食材:北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法:
1、豆腐用的是北豆腐,就是老豆腐,先把豆腐切成两厘米左右厚的大片,再切成大小均匀的块
2、金针菇切去根部,再用手撕成小朵
3、锅加水烧开,下入金针菇焯水,水开后,把金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出用手稍攥下水分待用
4、锅内水再重新烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,烧开后煮5分钟,将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出控水待用,豆腐烧制前先放盐焯下水,豆腐烧制时就不容易碎。
5、锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀
6、下入豆腐块,淋入少许水,再加入酱油,盐,(盐要少放,豆瓣酱比较咸)鸡精,烧开,将豆腐烧制入味1-2分钟
7、下入金针菇翻炒均匀(豆腐比较嫩,小心翻动不要弄碎了)。
8、淋入少许水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得粘稠,下入韭菜,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
清炒扁豆丝
材料:扁豆适量;蒜瓣适量
做法
1.扁豆切丝,蒜瓣拍扁切碎。
2.烧一锅水,加一小勺盐和几滴油。水开后放入扁豆丝灼一下,捞出过凉水。
3.炒锅放油,爆香蒜末,加入扁豆丝快炒。
4.加盐调味,装盘开吃!
干煸黄豆芽
做法:
1、豆芽洗净去尾根,锅烧干,加入黄豆芽中火煸炒至略软,盛出;
2、锅入油,小火炒香花椒粒和干红椒,花椒弃去,加入葱段和姜片炒香;
3、加入黄豆芽,放生抽和老抽翻炒,炒到豆芽完全入味并上色,即可出锅。
酥肉炖冬瓜
食材:酥肉150克、冬瓜100克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克、精盐2克、一品鲜酱油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克
做法:
1、将新鲜猪肉切片,纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味;鸡蛋磕破,入腌码之后的肉片盆内,拌匀,再加入淀粉调匀;
2、油锅上火待油温四成之后,逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片,炸至金黄色捞出即可;
3、冬瓜去皮瓤不用,与胡萝卜同切片备用;
4、炖锅上火入鲜汤,加入主辅原料旺火烧沸,去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软,调味即可。#豆腐#金针菇#黄豆芽收藏
清炒扁豆丝
材料:扁豆适量;蒜瓣适量
做法
1.扁豆切丝,蒜瓣拍扁切碎。
2.烧一锅水,加一小勺盐和几滴油。水开后放入扁豆丝灼一下,捞出过凉水。
3.炒锅放油,爆香蒜末,加入扁豆丝快炒。
4.加盐调味,装盘开吃!
干煸黄豆芽
做法:
1、豆芽洗净去尾根,锅烧干,加入黄豆芽中火煸炒至略软,盛出;
2、锅入油,小火炒香花椒粒和干红椒,花椒弃去,加入葱段和姜片炒香;
3、加入黄豆芽,放生抽和老抽翻炒,炒到豆芽完全入味并上色,即可出锅。
酥肉炖冬瓜
食材:酥肉150克、冬瓜100克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克、精盐2克、一品鲜酱油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克
做法:
1、将新鲜猪肉切片,纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味;鸡蛋磕破,入腌码之后的肉片盆内,拌匀,再加入淀粉调匀;
2、油锅上火待油温四成之后,逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片,炸至金黄色捞出即可;
3、冬瓜去皮瓤不用,与胡萝卜同切片备用;
4、炖锅上火入鲜汤,加入主辅原料旺火烧沸,去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软,调味即可。